清明節(jié)能吃的芽菜都有什么？清明吃芽菜都有哪些好處

　　香椿芽

　　香椿芽，即“椿芽”，是棣樹科落葉喬木香椿的嫩葉。香椿是名副其實(shí)的香季佳蔬，過了這個(gè)季節(jié)就再也吃不著了。正如人們常說的：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質(zhì)。”香椿的營養(yǎng)價(jià)值極高，含有胡蘿卜素、維生素B、維生素C等。據(jù)分析，每100克新鮮香椿中，維生素C的含量高達(dá)56毫克，比西紅柿高5倍。另外，香椿中各類礦物質(zhì)的含量，在蔬菜中也名列前茅，特別是鉀，不僅含量多，而且容易被人體吸收。

　　香椿性平、味甘，有清熱解毒、健脾理氣、殺蟲的作用。香椿還可通腸開胃、止血固精。民間常用它治療痔瘡出血、跌打腫痛、食欲不振等癥。用干香椿泡茶飲，還可以緩解水土不服。香椿芽煎的水劑，對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、綠濃桿菌等都有抑制作用，因此香椿可止癢防腐。民間多用它治嗓音嘶啞及痢疾等癥。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香椿中含有大量的抗壞血酸，對防治壞血癥，有較好的療效。因此，在春天里，多吃些香椿，對健康長壽是大有裨益的。