清明節(jié)能吃的芽菜都有什么？清明吃芽菜都有哪些好處

　　說到清明節(jié)飲食習(xí)俗，不得不提的就是吃芽菜了，那么什么是芽菜呢?清明節(jié)能吃的芽菜都有哪些?清明吃芽菜都有哪些好處?一起來看看吧。

　　清明節(jié)吃芽菜

　　柳樹芽

　　柳樹芽富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，在我國，已有相當(dāng)長的食用歷史。如今，蘇、魯、皖等地的農(nóng)村，春天還有取柳樹芽制作關(guān)食的習(xí)俗。柳樹芽做成的美食有柳樹葉包子、涼拌柳穗等。柳樹芽除了食用外，還能泡茶飲，具有較高的食療價值。

　　枸杞芽

　　枸杞的嫩芽營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)中益氣、健身明目的功效，因此自古以來都被當(dāng)成貴重的藥材和珍品時蔬�！渡郊仪骞�》中所列的一道宋代名菜“山家三脆”，就是用枸杞芽、春筍尖和小香菇制成的。

　　刺龍芽

　　刺龍芽，別名樹頭菜，早春發(fā)出的嫩芽，采集后鹽漬炒食，清脆味爽，且有黃瓜鮮味，是出口的山野蔬菜之一。食前嫩芽需要在沸水中略燙，撈出，瀝去多余水分，用油、鹽以急火炒熟即成。