海底撈復(fù)工后漲價(jià)約6%真的嗎？海底撈為什么要漲價(jià)

　　不過(guò)，在消費(fèi)端，部分消費(fèi)者對(duì)于海底撈菜品漲價(jià)表示“可以接受”。

　　其中，一位正在太陽(yáng)宮店排隊(duì)取號(hào)的黎女士對(duì)北京商報(bào)記者表示，疫情對(duì)很多餐企帶來(lái)了不小的沖擊，通過(guò)調(diào)價(jià)進(jìn)行成本控制也在合理之中，黎女士認(rèn)為此次調(diào)價(jià)幅度在自己接受范圍內(nèi)。也有消費(fèi)者認(rèn)為，價(jià)格微調(diào)對(duì)消費(fèi)會(huì)有一定影響，自己在點(diǎn)餐時(shí)會(huì)保持適量。

　　在一位不愿具名的餐飲業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，海底撈漲價(jià)其實(shí)也是為了度過(guò)眼前的難關(guān)。因?yàn)槟壳安惋嬈髽I(yè)受疫情防空工作要求，盡管開(kāi)放了堂食但是進(jìn)店人員數(shù)量收到嚴(yán)格限制，并且要通過(guò)停用部分餐位的方式以拉開(kāi)到店堂食消費(fèi)者之間的距離。

　　此外，他認(rèn)為，一些商圈餐飲的營(yíng)業(yè)時(shí)間也受到商場(chǎng)、物業(yè)等多個(gè)單位的限制，營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)縮短，到店客流難以恢復(fù)，加上餐廳還要花費(fèi)一部分成本在采買消殺用品及防護(hù)用品上，這些都導(dǎo)致了餐飲企業(yè)復(fù)工后成本的提升。因此餐飲企業(yè)想要解決眼下運(yùn)營(yíng)成本提升的難題，最直接的方式就是提升產(chǎn)品的價(jià)格。

　　隨著疫情逐步得到控制，朝陽(yáng)大悅城、來(lái)福士等商圈餐飲門店陸續(xù)恢復(fù)堂食，除了海底撈之外，喜茶、新元素、火爐火等門店內(nèi)座無(wú)虛席，甚至出現(xiàn)排隊(duì)等位現(xiàn)象，面對(duì)逐漸增加的消費(fèi)流量。北京商報(bào)記者了解到，海底撈北京部分門店已恢復(fù)堂食營(yíng)業(yè)，其中太陽(yáng)宮店、三元橋店等門店均出現(xiàn)排隊(duì)等位現(xiàn)象。

　　對(duì)于成本上漲的程度，在采訪中，不同的餐飲企業(yè)給出了不同的答案。

　　其中，部分餐企對(duì)北京商報(bào)記者表示，與疫情之前相比，堂食運(yùn)營(yíng)成本明顯上漲。北京龍人居水煮三峽魚(yú)連鎖酒樓總經(jīng)理表示，目前龍人居旗下的七家門店已經(jīng)開(kāi)始開(kāi)放堂食營(yíng)業(yè)，現(xiàn)階段防疫工作仍然是餐廳經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)，門店也花了大量的精力在門店防護(hù)方面。

　　北京商報(bào)記者注意到，位于朝陽(yáng)大悅城的火爐火雖然出現(xiàn)排隊(duì)等位現(xiàn)象，但是店內(nèi)由于防疫需要，對(duì)就座的消費(fèi)者安排了隔桌隔座，相較疫情之前，店內(nèi)空出一片堂食區(qū)域�；馉t火店內(nèi)工作人員對(duì)北京商報(bào)表示，由于防疫等原因，店內(nèi)上座率明顯降低，店內(nèi)運(yùn)營(yíng)成本較之前也有所提升。