廚師疑向炒鍋吐口水 西安蘇福記致歉：承擔(dān)所有法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任

　　吃到嘴里的東西，一定是要干凈衛(wèi)生的，特別是對于飯店來說，廚房環(huán)境，菜品質(zhì)量是非常重要的，近日，一則廚師疑向炒鍋吐口水的新聞引發(fā)熱議，這么沒有道德的廚師，竟然還能被飯店“護(hù)短”繼續(xù)上崗，以后誰還敢去就餐?

　　5月10日下午2時許，西安市民鄭先生攜帶家人一同前往蘇福記吃飯，發(fā)現(xiàn)重做后端上來的燴菜里，有個遺留的煙頭。在查看后廚監(jiān)控視頻后，鄭先生發(fā)現(xiàn)后廚廚師在炒菜時，非但不佩戴口罩，更是彎腰俯身朝菜鍋里吐口水。

　　此事一出，涉事蘇福記門店的店長第一時間辯稱“監(jiān)控模糊待查”，而相關(guān)工作人員也只是在與社會公眾打“馬虎眼”，稱涉事廚師最近犯了咽炎，聞到油煙味不舒服才忍不住要吐口水，但口水并未吐到鍋里，而是吐在了鍋沿。但，菜館相關(guān)負(fù)責(zé)人并未正面回應(yīng)，煙頭為何會出現(xiàn)在客人的餐食中。最關(guān)鍵的是，一名犯了咽炎而忍不住要吐口水的廚師，如何還能上崗?可見，門店相關(guān)負(fù)責(zé)人在面對社會公眾的質(zhì)疑時，只想著為自身開脫。

　　廚師是否真的因不滿顧客退菜，而故意向菜鍋里吐口水，還需等待調(diào)查。但很顯然，門店的有關(guān)回應(yīng)并不能打消公眾對食品衛(wèi)生的疑慮，更不能以“監(jiān)控模糊待查”“口水吐在了地上”掩蓋食品安全問題�！妒称钒踩�管理制度》明確規(guī)定：為保持后廚衛(wèi)生環(huán)境，后廚工作人員不得吸煙、不得隨意吐痰。此外，為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，《從業(yè)人員健康管理制度》規(guī)定：從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

　　可見，涉事門店單單是在后廚衛(wèi)生管理上漏洞百出，給得解釋明顯“站不住腳”。且現(xiàn)今仍處于新冠肺炎疫情的防控階段，監(jiān)控畫面中廚師無一人佩戴口罩的行為，讓消費(fèi)者們感到膈應(yīng)，還存在感染風(fēng)險(xiǎn)。所以，門店負(fù)責(zé)人理應(yīng)正視自身問題，而非一味地“護(hù)短”辯解，跟公眾“打太極”。

　　現(xiàn)下，外出就餐的食客愈來愈多。市面上各類大大小小的餐館應(yīng)做好食品衛(wèi)生安全工作，讓食客們吃得安心。畢竟，舌尖上的衛(wèi)生容不得打馬虎眼。