切三文魚案板檢測到新冠 三文魚能否被安全食用受關(guān)注

　　今年5月1日，來自倫敦大學(xué)學(xué)院(UCL)的研究團(tuán)隊在在預(yù)印本平臺bioRxiv發(fā)表了名為SARS-CoV-2 spike protein predicted to form stable complexes with host receptor protein orthologues from mammals, but not fish, birds or reptiles(預(yù)測SARS-CoV-2病毒可以與哺乳動物宿主的受體蛋白同源物形成穩(wěn)定復(fù)合體，但同魚類、鳥類或爬行類動物無法形成)的文章。

　　這篇文章分析了215種脊椎動物的ACE2蛋白同源物和TMPRSS2蛋白同源物與新冠病毒之間的作用，并得出結(jié)論認(rèn)為在哺乳動物之外，新冠病毒很難感染魚類、鳥類和爬行類動物。

　　這一研究結(jié)果表明，就目前來看，魚類感染新冠病毒的可能性仍然很小。

　　更早之前的4月，《亞洲水產(chǎn)科學(xué)》期刊刊登了聯(lián)合國糧農(nóng)組織、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院、中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所等機(jī)構(gòu)的專家共同撰寫的一篇論文。該論文指出，新冠病毒屬于冠狀病毒科，β冠狀病毒屬，而β冠狀病毒屬只會感染哺乳動物。而且，新冠病毒主要作用于上呼吸道和下呼吸道，其病理影響主要集中于肺部。但除肺魚以外，魚類沒有肺，因此不易感染該病毒。

　　從案板中檢測到新冠病毒說明三文魚有可能攜帶病毒，攜帶的方式也有多種可能性。除三文魚本身受感染外，還可能是因液體、空氣、手接觸等方式附著在表面上，通過冷鏈運輸延長了存活期，最終遺留在案板上。

　　對于從市場上買回來的魚類，最需要做的是徹底煮熟——新型冠狀病毒對熱敏感，56℃加熱30分鐘即能有效滅活病毒。