明星開(kāi)店 "死傷一片" 火鍋成為了明星店里的“明星”品類

　　成也明星，敗也明星

　　2009年，趙薇和郭德綱相繼在北京三里屯開(kāi)了餐館“樂(lè)福”與“郭家菜”。

　　開(kāi)業(yè)初期，他們都在宣傳營(yíng)銷上下足了功夫。比如，趙薇常將自己的電影發(fā)布會(huì)、慶功宴、朋友聚會(huì)，選擇在自家餐廳；郭德綱則干脆在餐廳內(nèi)搭建了舞臺(tái)，定期安排相聲表演，熱鬧非凡。

　　那時(shí)候，明星開(kāi)店的初衷更多是宴請(qǐng)好友，他們的宣傳方式，也多是在參加綜藝時(shí)或在自己的社交賬號(hào)中提及。

　　2010年，胡歌在上海徐匯區(qū)開(kāi)了一家風(fēng)格雅致的日料店“fount”，不設(shè)分店，請(qǐng)了日本廚師入駐，承擔(dān)了不少影視劇的取景拍攝地，還多次登上美食雜志與節(jié)目。

　　胡歌談到開(kāi)店初衷時(shí)表示：“這個(gè)地段，包括客流量，我們都有科學(xué)的計(jì)算。這個(gè)地方挺好的，因?yàn)槲覍?duì)這里很有感情，我以前就住在這里附近，小學(xué)中學(xué)都在這里附近。”

　　食物與自然銜接，自然與生命能量銜接，一個(gè)人開(kāi)一家餐飲店，可以是為了做自己的老板，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)自由，也可以是熱愛(ài)美食或承載感情。

　　提到其他明星開(kāi)餐廳的成功案例，一個(gè)繞不開(kāi)的代表是《少年包青天》里的公孫策任泉。2016年，任泉發(fā)長(zhǎng)文公開(kāi)宣稱：“我思考過(guò)一陣子了，然后下了一個(gè)決定：不演戲了。”

　　任泉決定從演員轉(zhuǎn)行當(dāng)商人，原因是“做演員太被動(dòng)，都是戲來(lái)找你，收入不穩(wěn)定沒(méi)有安全感。所以我想自己做點(diǎn)生意，有個(gè)固定的收入……不想為下個(gè)月住哪、吃什么上火，我能踏實(shí)點(diǎn)，即使沒(méi)戲拍，也不會(huì)感到惶惑”。

　　這種危機(jī)感很真實(shí)，也足夠有說(shuō)服力。

　　在那個(gè)年代，不少演員明星看似光鮮，但其實(shí)仍然屬于打工人行列。任泉開(kāi)第一間餐廳的時(shí)候，甚至拿不出12萬(wàn)金額，只能向好友籌借。

　　接下來(lái)的十幾年內(nèi)，從成立“蜀地傳說(shuō)”到加盟鼎唐影視，任泉逐漸找到了自身的商業(yè)天賦與熱情。世界上從此少了一位實(shí)力派演員，卻多了一位登上博鰲論壇的商業(yè)骨干。

　　“人各有志”放在任何時(shí)代、領(lǐng)域都適用。

　　不想演戲了，想當(dāng)老板，可以。但兩大挑戰(zhàn)直接關(guān)乎創(chuàng)業(yè)生死：一，能否從心態(tài)上丟掉明星身份，以顧客為中心？二，是否真的熱愛(ài)餐飲行業(yè)？

　　章子怡說(shuō)演戲要有“信念感”，開(kāi)店也是。

　　但實(shí)話說(shuō)，今天大部分聲勢(shì)浩大的明星店，都叫人看不出其動(dòng)機(jī)與熱情。在不少明星自己心里，開(kāi)一家店，只需要自己的名聲與頭面，是不需要傾注心血去經(jīng)營(yíng)的。

　　章子怡在綜藝《我就是演員》中強(qiáng)調(diào)演員要有“信念感”

　　但哪怕僅僅是為了賺錢，至少不能用敷衍的態(tài)度和不專業(yè)的運(yùn)營(yíng)質(zhì)量去欺騙消費(fèi)者，以及浪費(fèi)粉絲的信任。

　　當(dāng)年，郭家菜倒閉后，郭德綱給出自嘲式的反思：“干生意，你就得處處得算計(jì)著，你不往心里去，人誰(shuí)給你往心里去？多大的買賣也得賠錢。“