明星開店 "死傷一片" 火鍋成為了明星店里的“明星”品類

　　推手與高額加盟費(fèi)

　　陳赫的“賢合莊”開業(yè)6年，其實(shí)前4年的日子都不好過(guò)，不僅口碑一般，還一度深陷虧損困境。

　　直到2019年，陳赫偶然找到一個(gè)新的合作伙伴，位于四川的餐飲企業(yè)，至膳。

　　據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司與四川至膳品牌管理有限公司共同持有并控制著成都市賢合莊品牌管理有限公司（截圖自天眼查）

　　除了陳赫之外，事實(shí)上，黃曉明的燒烤店、孫藝洲的“灶門坎”燒烤、關(guān)曉彤的奶茶、尹正的“黃魚先生”，背后都站著同一個(gè)推手——至膳。

　　該集團(tuán)董事長(zhǎng)周楊曾在接受媒體采訪時(shí)表示，至膳的定位就是“火鍋品牌孵化餐飲公司”，品牌的附加值是娛樂(lè)感、儀式感、傳播力度等等。比如，招攬網(wǎng)紅博主到店內(nèi)拍短視頻，將餐飲與娛樂(lè)融合，再密集地投放到社交平臺(tái)上。

　　正是通過(guò)這個(gè)手段，在抖音上，賢合莊設(shè)置的#兄弟連賢合莊#話題總播放量高達(dá)12億次。在如此高密度的宣傳下，賢合莊火鍋很快扭虧為盈，短短一年內(nèi)，在全國(guó)開了500家門店。

　　明星參與商業(yè)經(jīng)營(yíng)，不是以代言人的身份，而是成為重要持股人、成為老板之一，從加盟費(fèi)里分紅。這也導(dǎo)致如今大量明星餐飲店鋪越開越多，越開越快。

　　據(jù)“賢合莊”的招商手冊(cè)介紹，加盟“賢合莊”，前3年內(nèi)，需要交48萬(wàn)元的加盟費(fèi)和5萬(wàn)元保證金。從第 4 年開始，如若續(xù)簽，還要每年再交 2萬(wàn) 。除此之外，加盟商還要上繳每個(gè)月 2% 的營(yíng)業(yè)額，至膳再和明星按比例分紅。

　　“賢合莊”官網(wǎng)的最新數(shù)據(jù)顯示，目前，全國(guó)700多家分店范圍內(nèi)，光加盟費(fèi)就超過(guò) 3.5 億。

　　黃曉明的“燒江南”也公開明示，簽約 3 年需逾38萬(wàn)的營(yíng)建費(fèi)、5萬(wàn)保證金，及 1% 的營(yíng)業(yè)流水抽成。

　　單單一個(gè)加盟費(fèi)，就足以讓“陳赫們”賺得盆滿缽滿。

　　因此，對(duì)于明星的店而言，相比起高額加盟費(fèi)，零售營(yíng)業(yè)的質(zhì)量似乎就退居次位置了。

　　此前，孟非和黃磊的“黃粱一孟”以198元一盤的毛肚與人均300以上的消費(fèi)水平引發(fā)熱議。

　　對(duì)此，孟非回應(yīng)：“付過(guò)錢你才有資格說(shuō)它貴不貴、好不好。”

　　還有消費(fèi)者在網(wǎng)上曝光，其在鄭愷的一家火鍋店消費(fèi)了688元/份的牛肉拼盤，近1000元/份的澳洲龍蝦，一頓下來(lái)共計(jì)近5700元人民幣。

　　按照北上廣大部分打工人日常點(diǎn)外賣的均價(jià)來(lái)算，假設(shè)一份快餐25元，在明星店里吃一頓火鍋，就已是一個(gè)打工人幾近3年的吃飯開銷了。