西方借環(huán)保非議中國人吃肉 “中國餐桌”總被外界拿放大鏡挑刺

　　究竟誰的飲食習(xí)慣對環(huán)境威脅更大？

　　對于西方媒體非議中國養(yǎng)豬業(yè)需要大量進(jìn)口飼料而加劇熱帶雨林遭砍伐的風(fēng)險，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員王祖力對《環(huán)球時報》記者表示，膳食豬肉是中國的社會生產(chǎn)方式以及農(nóng)業(yè)發(fā)展的結(jié)果。作為傳統(tǒng)畜牧業(yè)，養(yǎng)豬業(yè)在全世界范圍廣泛分布，將中國單拎出來加以指責(zé)很不合適。而中國進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品，比如飼料原料大豆、玉米等，首先是帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，但西方對此“選擇性失明”。

　　至于西方媒體稱中國養(yǎng)豬業(yè)“污染嚴(yán)重”，王祖力說，在生態(tài)環(huán)境方面，中國近年來對養(yǎng)殖業(yè)、尤其是養(yǎng)豬業(yè)的要求日趨嚴(yán)格，制定了非常詳細(xì)的法律法規(guī)。整體上看，中國養(yǎng)殖業(yè)正向循環(huán)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)方向發(fā)展。在保護(hù)環(huán)境方面，中國較以往改善明顯，大幅縮小了與發(fā)達(dá)國家之間的距離。

　　“敦促中國人少吃肉就能改變世界？別甩鍋了。”美通社這樣說。德國經(jīng)濟(jì)學(xué)者斯坦奈克對《環(huán)球時報》記者說，近年來，歐美又打著環(huán)境保護(hù)的大旗，對中國人吃肉進(jìn)行道德評價。在這一問題上，再次凸顯西方的雙重標(biāo)準(zhǔn)，因為相關(guān)論調(diào)忽略了一個重要事實(shí)：中國的人均肉類消費(fèi)量遠(yuǎn)低于歐美國家水平。經(jīng)合組織的數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國人均肉類消耗量為44.4千克，美國為101.6千克，澳大利亞為89.3千克。其中，美國人均牛肉和禽肉消耗量分別是26.2千克和51千克，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中國的4.2千克和14.2千克。即便是豬肉，美國人均消耗量（24千克）也比中國多（22.7千克）。

　　另據(jù)FAO的數(shù)據(jù)顯示，歐盟國家人均年肉類消耗量超過80千克。統(tǒng)計數(shù)據(jù)網(wǎng)站Statista數(shù)據(jù)顯示，2020年，德國人均肉類消耗量預(yù)計為57千克，這是自上世紀(jì)80年代以來的最低水平。

　　根據(jù)經(jīng)合組織的預(yù)測，到2028年，中國的人均年肉類消耗水平依然不及美國，在牛肉、豬肉、禽類上，中國的數(shù)據(jù)依次是4千克、30.9千克、14.1千克，而美國依次是25.9千克、23.9千克、50.9千克。只有在消耗羊肉上，中國的人均數(shù)據(jù)高于美國，分別是1.9千克和0.4千克。

　　眾所周知，西方人愛吃牛肉，而根據(jù)FAO的報告，養(yǎng)牛業(yè)占畜牧部門溫室氣體排放總量的65%。每生產(chǎn)1千克牛肉，相當(dāng)于排放了342千克的二氧化碳當(dāng)量，而小反芻動物（如羊）的這一數(shù)據(jù)是165千克，牛奶為84千克，豬肉、雞肉、雞蛋分別為52千克、40千克和42千克。

　　綜上所述，中國人更愛吃豬肉，美國人更愛吃牛肉，牛肉比豬肉的環(huán)境威脅更大，而且在人均消耗量上，無論是豬肉還是牛肉，都是美國人更高，用德國經(jīng)濟(jì)學(xué)者斯坦奈克接受《環(huán)球時報》記者采訪時說的話來總結(jié)，這意味著，美國人在吃肉問題上消耗的“氣候赤字”更加突出。香港《南華早報》曾引述英國牛津大學(xué)的一項研究稱，要減少對環(huán)境的負(fù)面影響，西方國家的牛肉消費(fèi)量需要減少90%。