人造奶也登場(chǎng)了 健康環(huán)保市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)明顯

　　此外，人造奶也更有利于環(huán)保。

　　每年約有3%的溫室氣體排放可歸因于乳制品生產(chǎn)。而如果全球停止消費(fèi)奶制品合肉類，可以節(jié)省75%的耕種土地面積，省下的面積是美國(guó)加上中國(guó)、歐盟、澳大利亞那么多。如果人造奶真的被市場(chǎng)接受，那上述功勞都可以被記在其名下。

　　支持者還表示，人造奶可以解放奶廠的牲畜，避免它們受到不必要的虐待。

　　當(dāng)然，人造奶想要真正被市場(chǎng)認(rèn)可，不僅要控制成本(人造奶最初成本是普通牛奶的2倍)，還要準(zhǔn)備好接受奶農(nóng)以及奶制品消費(fèi)者的考驗(yàn)。

　　人造奶能否沖擊風(fēng)頭正勁的燕麥奶

　　從全球液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)的角度看，人造奶有機(jī)會(huì)成為一個(gè)“攪局者”。但是它的對(duì)手除了傳統(tǒng)牛奶外，還有近年來(lái)被時(shí)尚健康人士推崇的植物蛋白奶，特別是燕麥奶。

　　華爾街見聞會(huì)員專享文章此前寫到，除了最主流的杏仁奶、豆奶和椰奶，還出現(xiàn)了藜麥蛋白飲料、山核桃蛋白飲料、米漿、榛子奶、亞麻籽奶等等。其中，杏仁(64%的市場(chǎng)份額)、大豆(13%的市場(chǎng)份額)和椰子(12%的市場(chǎng)份額)仍然是植物蛋白奶的主流，但燕麥奶增速明顯。

　　以美國(guó)為例，尼爾森數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去一年內(nèi)美國(guó)燕麥奶銷量大漲近50%，而植物奶市場(chǎng)整體銷量增幅僅為9%，傳統(tǒng)牛奶銷量更是下跌2.8%，脫脂牛奶跌幅甚至達(dá)到16.5%。

　　值得一提的是，燕麥奶因其“脂肪更低”或者“纖維更多”，還正在成為中國(guó)咖啡師群體備受推崇的“后牛奶一代”咖啡添加物。

　　從“假肉”到“假奶”再到“真健康”

　　隨著如今人造奶也更加密集的出現(xiàn)在人們眼前，從“假肉”到“假奶”，市場(chǎng)似乎不再追求自然界的真實(shí)風(fēng)味，而是更狂熱于科技復(fù)制、生態(tài)環(huán)保，甚至是講關(guān)于健康的故事。

　　人造肉和人造奶的背后，反映的是人們對(duì)于健康生態(tài)與生活的憧憬。人造肉不是肉，健康與否也更在于做法和配餐;人造奶也不是傳統(tǒng)意義上的奶，但可以在其制造過(guò)程中增添有利于健康的化學(xué)元素。

　　可口可樂(lè)(47.85,-0.15,-0.31%)旗下牛奶品牌Fairlife去年發(fā)布了2%降脂超濾牛奶，號(hào)稱富含DHA Omega-3成分，對(duì)各年齡段的消費(fèi)者的身體都很有好處，尤其利于腦健康。

　　波蘭乳制品公司Bakoma推出針對(duì)老年人設(shè)計(jì)的零乳糖酸奶和酸奶飲料，其中富含鈣、維生素-D，能夠增強(qiáng)老年人的骨質(zhì)、肌肉和免疫系統(tǒng)健康。