中國小吃風(fēng)靡倫敦 靠味道和外形成熱銷爆款

　　原標(biāo)題：港媒：中國街頭尋常小吃風(fēng)靡倫敦 排隊(duì)購買成時(shí)尚

　　四海網(wǎng)訊 港媒稱，名不見經(jīng)傳的香港小吃雞蛋仔搖身變?yōu)槿A貴的甜點(diǎn)，在倫敦意外受到熱捧。倫敦民眾正對(duì)中國的地方街頭小吃表現(xiàn)出越來越濃厚的興趣。因此，這些小吃店從市場攤位進(jìn)駐到倫敦一些最時(shí)尚街區(qū)的飯店。

　　據(jù)香港《南華早報(bào)》網(wǎng)站5月13日?qǐng)?bào)道，在倫敦市中心索霍區(qū)售賣雞蛋仔的“泡泡卷”食品店外觀新潮，它是森尼·吳(音)和托尼·方(音)這對(duì)商業(yè)伙伴的創(chuàng)意成果。

　　報(bào)道稱，雞蛋仔是將香甜的蛋奶糊倒在有半球形凹槽的鐵制烤盤中烹制成的金黃色的餅，外層酥脆，內(nèi)層綿軟——這是風(fēng)靡香港街頭半個(gè)多世紀(jì)的美味小吃。

　　“泡泡卷”食品店的團(tuán)隊(duì)將傳統(tǒng)的雞蛋仔卷成漏斗狀，在其中加上冰激凌、醬料、水果、巧克力片或餅干等。

　　“泡泡卷”食品店于2017年開業(yè)，它制作的雞蛋仔一炮而紅。警方最初不得不設(shè)立路障來管理排隊(duì)的顧客。隨后一則關(guān)于這個(gè)小吃的視頻在網(wǎng)上熱傳，觀看量超過2000萬次，這種外形誘人的甜點(diǎn)從此成為網(wǎng)上爆款。

　　吳和方從2015年開始在一個(gè)市場擺攤售賣雞蛋仔，當(dāng)時(shí)他們的菜單上佐料的選擇不多，有奶油、巧克力醬、鹽焗焦糖、香蕉和花生醬——都是在中國熱銷的口味。

　　2016年，他們?cè)趨⒓右粋�(gè)食品節(jié)時(shí)嘗試在雞蛋仔中加入冰激凌，并大獲成功。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)在索霍區(qū)的沃道爾街上承租了沙夫茨伯里集團(tuán)的商鋪，沙夫茨伯里集團(tuán)很贊賞他們的商業(yè)理念。

　　沙夫茨伯里集團(tuán)投資組合和飯店集團(tuán)戰(zhàn)略執(zhí)行官朱莉婭·威爾金森說：“‘泡泡卷’這樣的年輕品牌重新定義了甜品店，他們售賣傳統(tǒng)的街頭小吃，也在充滿生機(jī)的社交網(wǎng)絡(luò)世界中廣受歡迎。”

　　另一位在倫敦高檔街區(qū)經(jīng)營中國地方小吃的年輕企業(yè)家是李斌(音)，他今年30歲，來自陜西西安。他希望把家鄉(xiāng)的休閑小吃引介到英國，于是2014年在尤斯頓和國王十字火車站附近開了倫敦首家西安菜餐廳——韓記西安涼皮肉夾饃。餐廳所在區(qū)域的中國留學(xué)生很多，此外還有穩(wěn)定的日間旅客客流。韓記西安涼皮肉夾饃的第二家門店于2016年在梅費(fèi)爾開業(yè)。

　　韓記西安涼皮肉夾饃的肉夾饃最負(fù)盛名，肉夾饃里的肉餡或是以約20種香料烹制的五花肉，或是慢燉的嫩牛肉。

　　李斌的目標(biāo)是盡可能保持家鄉(xiāng)美食的原汁原味，所以不會(huì)調(diào)整菜譜配方。他說：“我不會(huì)在我的肉夾饃里加上生菜。”

　　而在英國出生的臺(tái)灣姐弟鐘慧婷(音)、鐘承達(dá)(音)和土生土長的臺(tái)灣人張爾宬(音)注意到倫敦民眾對(duì)中式夾肉三明治的喜好。三人組從臺(tái)灣的刈包——傳統(tǒng)做法是在餅中夾燉五花肉、花生醬和腌菜——獲得靈感，并決定把這道美食和其他更有創(chuàng)意的刈包做法引入倫敦。

　　他們從尼爾街市場的一個(gè)攤位起步，專門售賣刈包。這個(gè)名叫“包吧”的攤點(diǎn)于2014年開業(yè)，直到現(xiàn)在仍只有每周六招待顧客。

　　從本月開始，他們將有三個(gè)更加固定的營業(yè)地點(diǎn)。2015年在索霍區(qū)開業(yè)的第一家店面被授予“米其林超值美食”獎(jiǎng)。第二家店面于2016年開業(yè)，位于喧鬧的菲茨羅維亞。第三家店面即將在泰晤士河南岸開業(yè)。

　　同“泡泡卷”食品店和韓記西安涼皮肉夾饃一樣，“包吧”的每道餐點(diǎn)都吸引了大批顧客。據(jù)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)說，許多人是回頭客。

　　鐘慧婷說：“在‘包吧’，我們有許多老顧客，幾年來每星期都過來。在索霍店，顧客包括為了刈包專門而來的游客和一些�？�。我們有一位顧客到訪索霍店54次。”