成都旅游必吃美食 去成都不吃它們一定會后悔！(2)
成都特色小吃推薦——午餐
麻婆豆腐
麻婆豆腐是很有名的川菜，講究麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活，雖然看似很簡單，實(shí)際上是非常講究用料和做法的。
麻是指豆腐在起鍋時，要灑上適量花椒末；辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹膾豆腐，又辣又香；燙就是起鍋立即上桌；酥是指煉好的牛肉粒色澤金黃，紅酥不板，沾牙就化；嫩指豆腐下鍋，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食；鮮指全菜原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相宜，色味俱鮮。
所以到成都一定要吃這道菜啊。
豆花
《*2》第1集《腳步》里，講述了四川人的豆花情結(jié)，豆花是四川常見的家常美味菜肴，比豆腐腦要老一點(diǎn)。喜咸辣口味可選馓子豆花或麻辣豆花，大熱天或吃辣食時可來一碗冰醉豆花，口感清涼爽滑又稍帶甜味，那解暑消辣的效果絕不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。
白白的豆花上面撒上蔥花、花生末、大頭菜粒或者蘿卜干，還有炒得嘎嘣脆的黃豆，再根據(jù)口味加醬油、醋、辣椒油。豆花嫩滑綿軟，嫩得入口即滑，卻又綿得用筷子挑一團(tuán)起來，不碎不裂。古早時期，沿街叫賣的豆花沒有那么多花頭，現(xiàn)在就不一樣了。
成都特色小吃推薦——晚餐
串串香
晚餐吃什么？當(dāng)然是串串香啦，成都的串串香色香味俱佳，麻辣爽口，一到晚上就有很多人在一起吃。成都火鍋串串為什么會這么受歡迎呢？主因就在于調(diào)味料，因?yàn)榇愕氖巢呢S富多樣，唯有調(diào)味料的口味起到了決定的作用。
現(xiàn)在成都的串串香大多從口感，營養(yǎng)以及天然綠色性等方面進(jìn)行優(yōu)化，就能牽引住他們的腳步。豐富的菜品隨吃隨取，一大把竹簽串好的菜品，放入麻辣紅湯鍋底中，牛肉香辣、鴨腸脆韌、毛肚鮮美、兔腰滑嫩，最后在涮些清新的蔬菜，這正是味道的豪餐，口感的盛宴。
