糖蒜的腌制方法 小妙招腌出爽脆甜酸的糖蒜

　　蒜是一種十分具有排毒功效的食物，特別是在炎熱的夏季，我們都喜歡在家里做上一些糖蒜，它能消暑，還能幫助人體預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲等。但是想要做出的糖蒜清脆可口，那就有方法上的講究了。下面，小編就教教大家如何才能做出酸甜可口的糖蒜。

　　首先，準備食材，鹽水浸泡大蒜。我們要準備兩斤新鮮的大蒜和半斤白糖。注意在大蒜的選用上，我們要選白皮大蒜，這大蒜最適合我們對其進行腌制。然后準備一個大盆，在盆里倒入兩瓢水，再向其中放入兩勺鹽，將鹽水攪拌均勻后，把大蒜放入其中，浸泡2天左右。

　　第二步，控干大蒜水分，裝入蜜罐。浸泡兩天后，將大蒜取出，我們此時要做的就是把大蒜晾干。具體的做法是把大蒜頭朝下把水分控干，時長至少3小時，否則晾不干，會導致發(fā)酵異常，影響后期腌制出來的口感。之后，我們要準備一個密封的罐子，將控干水分后的大蒜裝入其中。

　　第三步，調制糖醋水。取出一個大碗，然后按照糖醋3：2的比例，向其中加入2勺白糖和3勺白醋，再兌入燒開后的水，攪拌均勻即可。