如何輕松完整地殺魚(yú) 教你一道正確的工序

　　每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)，桌子上一定少不了一道佳肴美味——魚(yú)。魚(yú)的做法有很多，紅燒魚(yú)、水煮魚(yú)、清蒸魚(yú)，只要掌握了配料和手法，我們都能做出一道道色香味具的魚(yú)品。但是，我們?cè)诩依镒鲷~(yú)吃之前都免不了一道殺魚(yú)的工序，究竟如何才能簡(jiǎn)單完整的宰殺一條魚(yú)呢？下面就和小編一起來(lái)看看吧。

　　第一步，拍暈。我們?cè)跉Ⅳ~(yú)前，首先要將魚(yú)拍暈，這樣才便于后面的宰殺。用刀背或者是搟面杖朝著魚(yú)頭拍幾下，之后就可以放在菜板上做準(zhǔn)備了。

　　第二步，去鱗。這是一個(gè)最重要也是最繁瑣的步驟，首先用刀背斜向魚(yú)頭刮魚(yú)鱗，這里強(qiáng)調(diào)斜向魚(yú)頭是因?yàn)樾〉妒芰Σ痪�，直接橫著刮很容易損壞完整的魚(yú)肉。我們可以直接用手摳掉較大的鱗片，然后針對(duì)魚(yú)鰭和魚(yú)肚處的位置，我們就要格外留心刮干凈，最后再用清水沖洗即可。

　　第三步，挖內(nèi)臟。在魚(yú)底部的尾鰭處用到往魚(yú)嘴的方向劃一條口子，長(zhǎng)度取決于魚(yú)的大小。兩斤左右的魚(yú)通常是劃5mm左右。再沿著這道口子從尾部開(kāi)始用手挖出里面的內(nèi)臟，之后再用清水沖洗干凈。