如何輕松完整地殺魚 教你一道正確的工序
每當(dāng)逢年過節(jié),桌子上一定少不了一道佳肴美味——魚。魚的做法有很多,紅燒魚、水煮魚、清蒸魚,只要掌握了配料和手法,我們都能做出一道道色香味具的魚品。但是,我們在家里做魚吃之前都免不了一道殺魚的工序,究竟如何才能簡單完整的宰殺一條魚呢?下面就和小編一起來看看吧。
第一步,拍暈。我們在殺魚前,首先要將魚拍暈,這樣才便于后面的宰殺。用刀背或者是搟面杖朝著魚頭拍幾下,之后就可以放在菜板上做準(zhǔn)備了。
第二步,去鱗。這是一個最重要也是最繁瑣的步驟,首先用刀背斜向魚頭刮魚鱗,這里強(qiáng)調(diào)斜向魚頭是因為小刀受力不均,直接橫著刮很容易損壞完整的魚肉。我們可以直接用手摳掉較大的鱗片,然后針對魚鰭和魚肚處的位置,我們就要格外留心刮干凈,最后再用清水沖洗即可。
第三步,挖內(nèi)臟。在魚底部的尾鰭處用到往魚嘴的方向劃一條口子,長度取決于魚的大小。兩斤左右的魚通常是劃5mm左右。再沿著這道口子從尾部開始用手挖出里面的內(nèi)臟,之后再用清水沖洗干凈。