開胃的剁辣椒真好吃？怎樣快速制作剁辣椒？

　　辣椒是一個好東西，可以有著很好的開胃作用，夏天吃可以讓人排汗，預(yù)防中暑，冬天吃可以抗寒冷，預(yù)防感冒，是一種又好吃又健康的食物。湖南人每年辣椒上市的時候都會做上一大罐剁辣椒，供今年吃，既可以直接下飯吃，也可以炒菜的時候當(dāng)作調(diào)料，味道酸酸辣辣的，非常美味，而且紅紅火火的顏色還很能刺激人的食欲，讓菜品變得更誘人。

　　超市里面就有很多剁辣椒賣，有些都不是單純的剁辣椒，有“剁椒魚頭”“剁椒金針菇”等等，品種豐富，但是不管怎么吃，始終不是最正宗的家鄉(xiāng)味，感覺添加了很多額外的東西。那么正宗的剁椒該怎么制作呢？一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！

　　首先，準(zhǔn)備好小的紅尖椒，然后準(zhǔn)備大蒜和姜，把紅辣椒洗干凈控干水，放在干燥的地方晾曬一段時間，把剩余的水分去掉。大蒜和姜也要弄干，用來切辣椒的砧板也要曬干，一切都準(zhǔn)備好了之后我們就可以開始制作剁辣椒了。

　　第二步，先把紅辣椒切成一小段一小段的，然后再慢慢的把它們都剁碎，最好剁的時候戴上口罩，防止嗆到，還一定要戴上手套，否則辣到手了是很難受的還會很難恢復(fù)。然后再切姜和蒜，同樣是先切成一片一片的，然后再切成一條一條的再開始剁碎。

　　第三步，把辣椒、姜、蒜一起放到一個干凈的盆里面攪拌，加入鹽，加入酒，充分的攪拌后放進(jìn)罐子里保存就好了，是不是很簡單呢？