如何自己熬出雞蛋油 腌雞蛋出油最好的方法
蛋黃油,我們知道它可以用來治療水火燙傷,濕疹,口腔潰瘍,胃潰瘍,痔瘡等病癥,制作起來十分方便,效果好。下面,小編就教大家如何自己熬出蛋黃油,以備不時之需。
方法一、雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為準,還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很咸才能出油的,加了白酒出油很容易)方法:1.將容器洗凈擦干避免容器不干凈導致臟物進入蛋中,把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解,冷卻備用。水要燒開,不能用生水,不然容易產(chǎn)生異味2.將雞蛋擦干凈,放入壇中,將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒,蓋嚴。20天左右后就可以開吃了。
方法二、春天,雞蛋豐收,真是腌咸蛋的最好時機,具體制法是:將新鮮的雞蛋洗凈,晾干(不能放在陽光下曬干),放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中,按每五十只雞蛋用四公斤水的比例,把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后,倒入擺入鮮雞蛋的壇內(nèi),以沒過蛋面為宜。將壇加蓋,密封,存放二十天左右即可啟封食用。注意,放白酒是咸蛋多出油的關鍵,千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固,使蛋黃內(nèi)的油被擠出。
方法三、選良種雞蛋50個,用布擦拭干凈,放入壇內(nèi)(注意不要用冷水浸洗,否則腌出的咸蛋心易變黑)。另外,取香蔥10根打成蔥結(jié),生姜4片,花椒25克,一起放在鍋內(nèi),加清水4千克,燒煮片刻,溢出香味后,再放食鹽1千克,繼續(xù)煮開。冷卻到溫水時(約30℃),再加入好白酒50克,白砂糖25克,味精適量,冷卻即成腌制用料水。然后把料水倒入盛滿雞蛋的壇內(nèi)并用竹篾圈輕輕壓住,以免蛋體浮起來。最后用塑料袋扎緊壇口,密封存放在室內(nèi),30天后就可食用。用這種方法腌制的咸蛋,咸淡適中,油多味佳,質(zhì)量好方法。
以上就是小編為大家推薦的三種熬雞蛋油的方法,制作起來是不是很簡單呢?心動的話,快去用鮮雞蛋試試吧!