香辣開(kāi)胃的蘿卜干人人都愛(ài) 教你腌制出爽口的蘿卜干

　　蘿卜干就是曬干的蘿卜，一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過(guò)其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開(kāi)胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。蘿卜干咸菜的做法有哪些呢？下面，就和小編一起來(lái)看看吧。

　　首先，我們要準(zhǔn)備好主料，白蘿卜5000克、水2000克。然后將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天。

　　接著，用溫開(kāi)水洗去灰塵，擠干水份后，抖散。加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時(shí)直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)，我們一定要將其裝滿，用手壓實(shí)。

　　最后用保鮮膜和棉線封緊壇口，注意保鮮膜要多用幾層，然后再蓋上壇蓋；置陰涼處10來(lái)天后即可。真正講究的做法須用倒罐，裝罐壓實(shí)后用竹條卡在罐口里，這樣一來(lái)我們?cè)趯⑵涞怪脮r(shí)，菜才不會(huì)松動(dòng)，封好罐口后倒置在一水盤中，以免空氣進(jìn)入。不過(guò)，現(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

　　以上就是小編給大家?guī)��?lái)的腌制蘿卜干的方法，是不是很簡(jiǎn)單呢？如果你也想吃上酸甜可口的蘿卜干，那就趕緊去集市上買來(lái)新鮮的白蘿卜試試吧！