小龍蝦旺季剝蝦師月入過萬 剝蝦服務(wù)備受追捧

　　原標(biāo)題：小龍蝦旺季“帶火”剝蝦師 一天最多剝200只蝦月入過萬

　　四海網(wǎng)訊 夏天是吃小龍蝦的旺季，據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《小龍蝦消費(fèi)大數(shù)據(jù)報告》顯示，過去一年，消費(fèi)者在美團(tuán)平臺消費(fèi)了約4.5萬噸小龍蝦，2018年小龍蝦門店數(shù)量比2017年多了14萬余家，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值突破千億元(人民幣，下同)。與此同時，整個產(chǎn)業(yè)鏈帶動500多萬就業(yè)崗位，市場的火熱還催生出剝蝦師等新職業(yè)以及相關(guān)專業(yè)的開設(shè)。

　　6月30日晚，成都某外賣盒飯店開展了一場“背影騎手節(jié)”公益活動，店家將1000多斤小龍蝦擺上50張桌子組成“暖心宴”，邀請400余名外賣小哥現(xiàn)場免費(fèi)品嘗。

　　剝蝦服務(wù)：晚上6時到凌晨1時是客流量高峰

　　綜合北京《工人日報》、《北京商報》報道，北京時間23日18時，在北京東直門的小龍蝦一條街，天色未暗，等位就餐的消費(fèi)者就已排起長隊甚至排到了路邊。

　　“先把蝦蓋兒揭開，兩邊的蝦腮不能吃直接擰下來，這是蝦黃可以吃，一只手握住蝦尾，掰掉它的外殼，然后揭開蝦背把蝦線清理一下，為了保證蝦黃的完整度，可以從蝦的側(cè)面進(jìn)行，我們家有20多種秘制配料，您可以蘸著湯汁吃蝦肉。”店內(nèi)來自河南農(nóng)村的服務(wù)員華華正在為顧客一邊講解一邊示范如何正確地剝小龍蝦，面帶微笑，動作熟練又有節(jié)奏。

　　華華說，店里定期組織培訓(xùn)，要求每位服務(wù)員都必須學(xué)會剝蝦流程和講解過程，只要是菜品上桌，都要主動詢問顧客是否需要演示如何剝蝦，有時如果客人需要，還會幫忙把蝦全部剝完以節(jié)省客人用餐時間。從晚上6時到凌晨1時是客流量的高峰，如果趕上休息日，華華會更加忙碌，連水都顧不上喝。