有關廚房的小秘密：蔥不可不知的5大保健價值及食譜推薦

　　在中國人的傳統(tǒng)觀念里，隱忍、調(diào)和、謙虛是種很優(yōu)秀的傳統(tǒng)，而這種思想在飲食中就體現(xiàn)為各種食材的相得益彰與調(diào)和，而在各種調(diào)料中，不可忽視的就是小蔥的身影，其實蔥作為一劑生活調(diào)味品，在廚房中發(fā)揮著巨大的作用，然而它的養(yǎng)生價值你知道嗎？有關蔥的保健食譜又有那些呢？

        蔥的保健價值：

　　1.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。

　　2.解熱，祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。

　　3.抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

　　4.蔥還有降血脂、降血壓(血壓食品)、降血糖(血糖食品)的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。

　　5.防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

　　蔥的保健食譜

　　蔥豉湯蔥30克，淡豆豉10克，生姜3片，黃酒30毫升。將蔥、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎，煎沸后再加入黃酒，煮開一二沸即可。此湯具有發(fā)散風寒、理氣和中的功效，適用于外感風寒、惡寒發(fā)熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等病癥。

　　蔥棗湯大棗20枚，蔥白7根。將紅棗洗凈，用水泡發(fā)，入鍋內(nèi)，加水適量，用文火燒沸，約20分鐘后，再加入洗凈的蔥白，繼續(xù)用文火煎10分鐘即成。服用時吃棗喝湯，每日2次。此湯具有補益脾胃、散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病癥。

　　蔥燉豬蹄蔥50克，豬蹄4只，食鹽適量。將豬蹄拔毛洗凈，用刀劃口;蔥切段，與豬蹄一同放入，加水適量，入食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。此肴具有補血(補血食品)消腫、通乳的功效。適用于血虛體弱、四肢疼痛、形體浮腫、瘡瘍腫痛、婦人產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)乳少等病癥。

　　蔥白粥　蔥白10克，粳米50克，白糖適量。先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用于風寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病癥。

       一劑重要的生活調(diào)味品看似在不起眼的角落里默默生長，其實有關它們的故事還有很多，在生活中認真去發(fā)現(xiàn)每一種食材的味道與特性，或許你就會出色的品鑒家，而不是美食家！