雞血鴨血豬血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比 如何分辨真假鴨血?
血中的蛋白質(zhì)含量和肉接近,脂肪含量遠(yuǎn)低于肉類(lèi),而鐵含量又遠(yuǎn)高于紅肉,且其中都是易于被人體利用的血紅素鐵,堪稱(chēng)「補(bǔ)鐵圣品」。
那么生活中常見(jiàn)的雞血、鴨血、豬血到底那個(gè)更好呢?今天丁香醫(yī)生就帶大家看一看。
一、雞血、鴨血、豬血,動(dòng)物血到底哪家強(qiáng)?
1、蛋白質(zhì)含量
鴨血和豬血的差不多(13%),和豬肉一個(gè)水平;
2、鐵含量
鴨血 > 雞血 > 豬血最低。
這樣看起來(lái)鴨血確實(shí)略勝一籌,因此不少商家就開(kāi)始用其他便宜且產(chǎn)量大的動(dòng)物血來(lái)冒充鴨血……
那么問(wèn)題來(lái)了……
二、假冒的鴨血,能吃嗎?
假如鴨血里真的摻了其他動(dòng)物血,比如最常見(jiàn)的豬血,而且是來(lái)源可靠的豬血,從理論上來(lái)說(shuō),這種摻假的鴨血不存在嚴(yán)重的安全風(fēng)險(xiǎn),也能吃。
但是這種做法屬于食品摻假造假行為,是違法的。
三、如何分辨真假鴨血?
想要從外觀上分辨真假鴨血,是比較難的。
1、看氣孔
真鴨血豆腐在未煮熟時(shí)沒(méi)有氣孔,表面光滑;
2、看顏色
真的鴨血豆腐呈暗紅色,而假的卻接近咖啡色;
3、看口感
真鴨血細(xì)、滑、嫩,吃在嘴里像豆腐一樣。假鴨血一般有韌性,吃起來(lái)口感很韌,像果凍一樣;
4、夾一夾
最簡(jiǎn)單的方法是用筷子去夾,夾不斷的就是假鴨血。
四、動(dòng)物血有什么好處?補(bǔ)血養(yǎng)顏?清肺解毒?
1、補(bǔ)血:有點(diǎn)用
對(duì)于鐵需求較大的年輕女性來(lái)說(shuō),經(jīng)常來(lái)點(diǎn)兒血制品,的確能起到預(yù)防和改善缺鐵性貧血的作用。
2、清肺:沒(méi)有用
嘴巴吃進(jìn)來(lái)的豬血走的是消化道,然后在小腸中吸收;而鼻子吸進(jìn)來(lái)的 PM2.5 顆粒主要在肺部作怪,都不是一條道上的,怎么發(fā)揮作用呢?