夏季吃燒烤的注意事項(xiàng)有哪些？吃燒烤會(huì)致癌是真的嗎
夏季到來(lái)，三五好友，傍晚時(shí)分，去街邊小攤吃燒烤喝扎啤已經(jīng)成為夏日的一道亮麗風(fēng)景線，吃燒烤固然是一種可以放松心情的辦法，那么夏季吃燒烤的注意事項(xiàng)有哪些?
1、燒烤烤肉時(shí)要避免肉類食品與明火接觸，并且不要讓油脂滴到明火里燃燒。因?yàn)橛团c明火接觸燃燒后產(chǎn)生的煙里含有苯并芘，苯并芘隨煙霧穿過(guò)肉類時(shí)會(huì)附著在肉上或菜上，對(duì)身體健康不利。建議給食物制作“保護(hù)罩”用錫紙將食物包起來(lái)，這樣既不會(huì)造成油脂下滴，也不會(huì)讓被烤的食物收到“煙熏火燎”。
2、在燒烤前對(duì)要烤的食物用大量的蔥姜蒜進(jìn)行腌制。因?yàn)殡s環(huán)胺的產(chǎn)生需要自由基的參與，而腌肉時(shí)加入蔥姜蒜則會(huì)減少自由基的產(chǎn)生，進(jìn)而減少烤肉時(shí)雜環(huán)胺的產(chǎn)生。
3、吃燒烤時(shí)，不要喝啤酒。啤酒清涼爽口，在吃著口味較重的燒烤同時(shí)在喝點(diǎn)啤酒，是很多人的選擇。但是這樣做不亞于飲鴆止渴。因?yàn)槠【浦械木凭c燒烤中的多環(huán)芳烴類和苯并芘類物質(zhì)結(jié)合，會(huì)誘發(fā)消化道腫瘤。
4、吃燒烤時(shí)最好同時(shí)攝入含維生素C豐富的食物如辣椒，茼蒿，苦瓜，生菜，空心菜，獼猴桃，大棗，柑橘類等。因?yàn)榫S生素C可減少致癌物亞硝酸鹽的產(chǎn)生，并且具有一定的抗氧化作用。
5、注意食物的多元化。燒烤不一定都要烤肉，糧谷類(烤饅頭)和蔬菜(烤韭菜，烤青椒)烤起來(lái)同樣也美味十足。多種食物一起吃，就減少了肉類的攝入，會(huì)更健康。