夏季吃小龍蝦的注意事項有哪些？小龍蝦正確吃法示范

 　　作為一個地道的吃貨，夏季小龍蝦絕對是不可錯過的美味，最近，小龍蝦在朋友圈里頻頻亮相，不斷地挑戰(zhàn)小伙伴的味蕾。小龍蝦的正確吃法你知道嗎?小龍蝦固然好吃，但是有些注意事項還是要提前了解的!

　　小龍蝦怎么吃安全?小龍蝦的正確吃法

　　1、龍蝦一定要清洗干凈

　　活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

　　2、煮蝦前去頭要煮透

　　在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會自然產(chǎn)生一個"囊",把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。

　　3、吃蝦要有節(jié)制

　　吃蝦時要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

　　4、死掉的小龍蝦不要吃

　　據(jù)介紹，小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸。小龍蝦死后，組氨酸迅速轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì)組胺，就是燒熟后也很難消除，因此對人體有較大危害。

　　小龍蝦怎么吃安全?食用方式有講究

　　蝦頭和蝦線一定要去掉

　　雖說小龍蝦味道鮮美，但食用方式還是很有講究的。

　　在烹飪加工前，專家建議一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時去除頭部和蝦線，再用清水充分地清洗2-3次。

　　"小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。"專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。蝦線部位是僅次于頭部第二臟的地方，所以食用時也要去除。

　　此外，吃蝦時也要有節(jié)制，不要一次食用過多。部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。