吃燒烤喝啤酒的危害 原來我們夏天都吃錯了

 　　中國人習慣在吃飯的時候喝點啤酒，夜晚的燒烤配上微涼的啤酒，是很多市民的最愛，可是很多市民大概不知道吃燒烤的時候喝啤酒危害很大，輕則引起一些腸胃疾病，重則傷及肝臟。

　　吃燒烤喝啤酒有什么壞處?

　　1、致癌

　　肉類中的核酸在美拉德反應中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會導致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內(nèi)而誘發(fā)胃癌、腸癌。

　　據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌力物質(zhì)，附著于食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺。

　　2、與吸煙危害等同

　　世界衛(wèi)生組織公布了歷時3年的研究結(jié)果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強“毒性”。

　　3、易感染寄生蟲

　　燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

　　4、甚于油炸危害、比油炸食品還要垃圾

　　近年，燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質(zhì)疑，認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。最近美國衛(wèi)生部公布了新的致癌物名單，列出高溫燒烤食物。

　　5、嚴重污染周邊環(huán)境和大氣

　　燒烤形成了畸形的消費產(chǎn)業(yè)，這種由油滴在炭火上而產(chǎn)生的濃煙中，含有污染大氣環(huán)境的細顆粒，對這種細顆粒目前還沒有好的辦法能夠去除。我們的環(huán)境與健康均受到傷害，特別是在很多小區(qū)樓下，燒烤的煙霧滿天飛，煙味經(jīng)常飄進居民房間，不但污染空氣，而且影響他人休息。嚴重損害他人利益!

　　6、影響青少年視力

　　食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。

　　緊張的學習、繁重的功課，致使眼睛睫狀肌長期持續(xù)地收縮，先造成調(diào)節(jié)痙攣，視力疲勞，此時若再食用過多的燒煮、熏考太過的蛋白質(zhì)類食物，可使人體內(nèi)鈣的謝發(fā)生異常，造成微量元素鈣的缺乏，其作用好比催化劑，促進了近視眼的發(fā)生。

　　7、現(xiàn)代病元兇

　　毒性大，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。結(jié)論不難得出，從營養(yǎng)、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。

　　8、減少蛋白質(zhì)利用率并可導致“上火”

　　燒烤過程中，會發(fā)生“美拉德反應”。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。另外，經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。

　　吃海鮮為什么不能喝啤酒?

　　現(xiàn)在物質(zhì)生活極大的豐富，吃海鮮已經(jīng)不是沿海城市人的專利了，全國各地都可以吃到海鮮，而啤酒已經(jīng)成為人們飯桌上的�？�，無論是自己小酌還是宴請賓客，都少不了啤酒，這兩種單吃可能都沒有什么大問題，但是，如果在吃海鮮的時候喝啤酒，那可真是大事不妙，兩者最好不要同時飲用，那究竟會產(chǎn)生什么樣的后果呢?

　　人們只所以喜歡吃海鮮是因為不僅可以品嘗到各種海鮮的美味，還可以攝取海鮮里豐富的營養(yǎng)素，現(xiàn)在科學家研究海洋的動物和生物都含有非常豐富對人體健康有幫助的營養(yǎng)物質(zhì)，建議大家可以多攝入。而啤酒是酵母做成的，少量的飲用對健康也會有幫助，當然過量也會醉酒的。

　　但是人們只知道海鮮的美味，卻忽略了海鮮中還有兩種人體不是很需要的物質(zhì)嘌呤、苷酸，而我們喜愛的啤酒中富含的維生素B1，而B1正是這兩種成分分解代謝的重要催化劑，會使血中的尿酸含量增加。一旦尿酸不能及時排出體外時，就會以鈉鹽形式沉積起來，使人出現(xiàn)痛風或形成結(jié)石。所以，海鮮不要和啤酒同時飲用，因為這樣的結(jié)果會導致痛風。

　　這也是為什么在海濱城市生活的人得痛風得幾率遠遠高于內(nèi)陸城市的原因，因為有一句話叫做：“近水樓臺先得月”，生活在海邊城市的人從小就習慣吃海鮮，而且，吃新鮮的海鮮還是比內(nèi)陸城市更方便，所以，這些城市發(fā)生痛風的人就更多一些，而且，現(xiàn)在人們聚餐都是無酒不歡的，他們習慣一邊喝啤酒一邊吃海鮮，所以，痛風就找上他們。

　　沒有得過痛風的人可能對痛風還不是很了解，其實痛風是一種非常痛苦而且折磨人的疾病，因為尿酸的沉積，主要在關(guān)節(jié)部位，而且，會結(jié)晶，這個時候就會帶來非常明顯的疼痛，而且這種疼痛就像針扎一樣，整個關(guān)節(jié)摩擦產(chǎn)生的劇痛難以忍受，而且，這種結(jié)晶往往是從腳趾關(guān)節(jié)開始的，痛風的病人在發(fā)作的時候甚至行走都非常的困難，因為劇痛難忍。

　　疾病是吃出來的，健康也是吃出來的。痛風這種慢性疾病完全是可以預防和控制的，對于喜歡吃海鮮有喜歡喝酒的朋友們，在吃海鮮的時候可以少許的喝一點白酒，因為白酒含有一定量的酒精，有殺菌的作用，當然絕對不能過量，也可以適當?shù)暮赛c紅酒助興，但是千萬不要喝啤酒，這些只是生活中的一些常識，但是，如果不了解這些常識，可能就會中著，而這一切都是因為吃錯了食物。