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海鮮過(guò)敏會(huì)怎樣 如何預(yù)防海鮮過(guò)敏

2017-05-26 16:24:41來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

   很多人在吃海鮮面前選擇了退縮,因?yàn)楹ur過(guò)敏真的挺可怕的。怎么樣才能預(yù)防海鮮過(guò)敏呢?跟著小編一起來(lái)看看~

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  1.沒有煮熟的海鮮含細(xì)菌

  海鮮中的病菌耐熱性比較強(qiáng),除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō),在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

  因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

  2.死貝類病菌毒素會(huì)更多

  貝類本身帶菌量比較高,蛋白質(zhì)分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素,同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調(diào)。

  過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意,因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ur本身,而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

  3.吃海鮮喝啤酒易痛風(fēng)

  我們經(jīng)常能看見有些人邊吃海鮮邊喝啤酒的場(chǎng)面。醫(yī)生提示說(shuō),在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸,而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。

  4.海鮮+水果會(huì)腹痛

  海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣,而水果含有較多的鞣酸,同時(shí)吃不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛和惡心嘔吐等癥狀,所以最好間隔兩小時(shí)以上再吃。

  5.海鮮+喝茶易結(jié)石

  茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。即使你是個(gè)特別喜歡喝茶的人,也最好間隔兩小時(shí)以上。

  6.冰鮮蝦不可白灼著吃

  任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。

  冷凍的蝦體的含菌量大,蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性,產(chǎn)生了胺類物質(zhì),無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性,當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過(guò),冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,同樣也能呈現(xiàn)出美味。

  7.打包來(lái)的海鮮要冷藏

  如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟,那么只需馬上放入冷藏室,下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過(guò)充分加熱,但已經(jīng)死去,那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷凍室,下一餐之前化凍,然后徹底加熱烹熟,不要再貪戀生鮮口感。

  由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩,分解很快,拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)吃完,不要長(zhǎng)時(shí)間存放。

  海鮮過(guò)敏癥狀有哪些?經(jīng)常有人吃海鮮后出現(xiàn)一種特殊的中毒,表現(xiàn)為類似過(guò)敏的癥狀如皮膚瘙癢、發(fā)紅、水腫等。不過(guò),這些人可能只是對(duì)某些魚敏感。如果做皮下實(shí)驗(yàn),或監(jiān)測(cè)下食用海鮮無(wú)過(guò)敏反應(yīng)時(shí),則仍可食用另類魚或海鮮,而不必拒絕所有海鮮。

  如食用不新鮮或腐敗青皮紅肉魚可引起中毒;腌制咸魚,如原料不新鮮或腌不透,含組胺多,食后也可引起中毒。過(guò)敏體質(zhì)者食用少量組胺也可能出現(xiàn)中毒癥狀。

  中毒時(shí)發(fā)病快,常在食后0.5~1個(gè)小時(shí)發(fā)病,有時(shí)只要5分鐘,時(shí)間長(zhǎng)的也只要4個(gè)小時(shí)。發(fā)病時(shí)癥狀輕,恢復(fù)快,偶爾會(huì)死亡。常表現(xiàn)為臉紅、頭暈、頭痛、心跳、心慌、胸悶、呼吸急迫,臉、唇腫脹,口舌及四肢發(fā)麻,惡心、嘔吐、皮膚瘙癢等。

 易引起過(guò)敏的食物包括:海鮮、辣椒、香菇、竹筍、酒、芒果、草莓、香菜等。慢性海鮮過(guò)敏患者應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行過(guò)敏源脫敏治療。此外,患者避免強(qiáng)烈抓搔患部,避免熱水燙洗和外用刺激性藥物,忌食動(dòng)物蛋白性食物和海鮮發(fā)物。

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