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如何把肉變得更鮮嫩?讓肉變嫩的秘訣是什么?

2017-06-02 16:01:15來源:四海網綜合

   肉的鮮嫩程度會直接影響到口感,那么你知道在烹飪前如何把肉變得更鮮嫩嗎?讓肉變得更鮮嫩的秘訣是什么?四海網生活小編推薦的這幾個辦法絕對讓你變身廚房達人!

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  淀粉法

  將肉片切好后,加入適量的干淀粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。

  啤酒法

  將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。

  雞蛋清法

  在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑。

  食油法

  炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘后下鍋,可使肉質細嫩。

  鹽水法

  用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜后肉質爽嫩。

  芥末法

  煮牛肉時,可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上,煮前用清水洗凈,這樣牛肉易煮爛,且肉質鮮嫩。

  蘇打法

  將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質軟。

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