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如何鑒別地溝油?鑒別地溝油的方法有哪些?

2017-06-07 11:37:49來源:四海網(wǎng)綜合

   夏季很多人喜歡吃火鍋,但是有些不法商家為了節(jié)約成本,竟然使用地溝油,地溝油對于人體十分有危害,那么你知道如何鑒別地溝油嗎?鑒別地溝油有簡單方法有哪些?

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  1、看顏色

  及格的油是透明狀,而地溝油有多種化學成分,會混濁和不透明,瓶底可能還有沉淀。這種劣質(zhì)油多在散裝油批發(fā)市場可見,還有街邊的小餐館,也可能會使用劣質(zhì)油。

  2、聞氣味

  及格的油會有油脂本身的香味,比如花生油就會有花生的香味;橄欖油就會有橄欖的清香。地溝油就沒有油脂本身應該有的香味,細細聞,可以聞到一點酸味,有一種怪怪的化學成分的氣味。

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  3、嘗味道

  通常買油的時候是用看顏色和聞氣味來鑒別,但廚師在買回油后會用筷子沾一滴油到手掌心,輕輕搓,再用舌尖舔一點掌心的油,正常的油嘗起來會有香的味道,比如花生油嘗起來就會有花生的味道,但是地溝油嘗起來會酸,也有苦的味道。整個廚師行業(yè)最常用的就是這三種簡單的方法,消費者們平時也可以用這三種方法來鑒別,覺得不好的油就不要食用。

  4、食用后

  餐館里的菜使用的油,都是做過手腳的,所以鑒別起來很困難。但是吃了用地溝油做的菜,肚子會有脹脹的,胃和腸道都會覺得不舒服,會有消化不良的感覺。這個方法可能不太能叫做方法,因為要先吃進去才可能有不適的反應。

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