醋泡黑豆的功效有哪些?醋泡黑豆可以延緩衰老嗎?
醋泡黑豆的功效有哪些?黑豆是一種營養(yǎng)豐富的食物。但長期以來,很少有人直接食用生黑豆。因?yàn)樯诙褂幸还缮刮,又難以咬動(dòng),不易消化,吃多了還會(huì)引起腹瀉。
人們通常是用煮、炒等方法,將黑豆加工熟了之后再食用?墒牵沁@種加工過程,卻破壞了黑豆的許多營養(yǎng)成分,其中有一種叫做不飽和脂肪酸的成分,可以起到抑制膽固醇的作用,在加熱后也被破壞了,因此用熟的黑豆泡醋效果就很差,而醋泡生黑豆則完全保留了大豆的營養(yǎng)成分。同時(shí),黑豆經(jīng)過長時(shí)期的醋漬,變得柔軟可口,也不會(huì)引起腹瀉了。此外,人工釀造的米醋中,含有20多種氨基酸和16種有機(jī)酸,可促進(jìn)新陳代謝,加快疲勞恢復(fù),有的還可降低膽固醇,防止動(dòng)脈硬化等。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人體吸收。
醋泡黑豆什么人不能吃
中醫(yī)講五色、五味,“黑”入腎,“酸”入肝,黑豆對人的腎是有好處的。同時(shí),從營養(yǎng)的角度,豆類富含植物蛋白,營養(yǎng)豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。
但這類食物并不是適合所有的人,比如對植物蛋白過敏的人就不能吃;胃腸功能低下者,特別是胃不好的人,吃了會(huì)脹氣不消化,而很多中老年人腸胃都不好,吃了反而就有害了。對“醋”而言,痛風(fēng)患者和酸性疾病有關(guān)的患者就不能食用。
醋泡黑豆的功效
醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能,有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。