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川味椒麻雞征服日本人 地道川味椒麻雞怎么做?

2017-06-14 09:12:13來源:四海網(wǎng)綜合

   在日本求學(xué)的成都小伙余澄,在一次聚會上為朋友做了道拿手川菜:椒麻雞。沒想到原本不怎么吃辣的朋友們竟對這道菜贊不絕口,于是建議他放到網(wǎng)上賣。很快余澄的生意爆棚,引發(fā)日本網(wǎng)友追捧,那么川味椒麻雞怎么做呢?

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  說到川菜,你會想到什么?麻?辣? 是不是想到這兩個詞就口水都要流出來,那么這道香飄四溢胃口大開,應(yīng)該怎么做呢,讓我們來學(xué)習(xí)一下自制經(jīng)典川菜紅油椒麻雞

  原材料:

  【主料】:童子雞半只

  【配料】:香菜50克

  【調(diào)料】:生姜一塊、香蔥三棵、料酒適量、鹽適量、鮮花椒20克、自制麻辣紅油8克、醬油6克、油15克

  制作步驟:

  1、準(zhǔn)備好原材料。

  2、生姜切成片、香蔥蔥頭切成段。

  3、童子雞清理干凈,冷水入鍋,鍋里加入適量料酒,放入蔥段和姜片,大火燒開, 開后撇去浮沫,然后小火燜煮20分鐘左右,直到煮熟。

  4、花椒稍微切一下,不用切太碎,將花椒籽能清理掉的盡量清理掉。

  5、蔥葉切成蔥花、香菜桿切碎,香菜葉留著備用。

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  6、鍋里加入植物油燒到八成熱。

  7、將香菜桿放下面,花椒放上面,加入適量鹽,將熱油淋入,淋進(jìn)去后迅速攪拌均勻。

  8、加入自制麻辣紅油和適量醬油,攪拌均勻,自制麻辣紅油的做法我博客里能找到。

  9、將煮好的雞肉用手撕開,去掉骨頭,然后用刀切開雞皮成小片。

  10、將香菜葉放入容器下面,然后碼放好雞肉,倒入適量雞湯。因為覺得稍微油膩,所以下面墊一些香菜葉,吃的時候好解膩。

  淋上做好的椒麻汁即可

  小貼士:如果要雞皮吃起來比較脆,可以將煮好的雞肉迅速放入涼白開里過涼一下,浸入雞皮一面即可,這樣雞肉的皮吃起來口感好,不過我家不喜歡吃太涼的,就直接拌了,吃的時候是溫的。

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