怎么用小蘇打發(fā)面蒸饅頭包子？小蘇打發(fā)面技巧

 　　怎么用小蘇打發(fā)面蒸饅頭呢?說起小蘇打，大家應該都很熟悉，因為大家都用它來蒸饅頭，通過發(fā)酵，使饅頭打到人類可以食用的程度。小蘇蒸饅頭雖然常見，但是很多人并不知道小蘇打發(fā)面的原理是什么，跟著四海網小編一起來看一下吧!

　　小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。另方面小蘇打本身是堿性物質，如用量稍多，饅頭就會產生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的堿味。（本文由四海網編輯wyh獨家整理，如需轉載請標明出處和來源。相關文章鏈接：http://qianjiji.cn/life/jujia.html）