拋光大米怎么去分辨 大米真的越精越好嗎？

　　辨別

　　糙米VS粗加工米

　　糙米是稻殼剛?cè)サ�，果殼還未完全脫掉，由胚以及果皮、種皮、糊粉層和胚乳組成的米。它雖然包括了全部營(yíng)養(yǎng)素，但是口感類似米糠，粗糙，難以下咽。

　　粗加工米是經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝一次脫殼的，但不經(jīng)過(guò)三拋三選或雙拋雙選，可能有些米頭是淡黃色的不完全的顆粒，不美。但盡可能保留了大米的營(yíng)養(yǎng)元素，口感適合。

　　粗加工米VS拋光大米？

　　傳統(tǒng)粗加工大米洗頭發(fā)用“淘米水”好處多多的濃度要比精米水濃許多，從清爽程度看，精米水要干凈許多，粗加工的淘米水顏色很白，要淘3-4遍仍然很白。另外，手在傳統(tǒng)粗加工米中插入，會(huì)有干爽的感覺(jué)，米粉會(huì)粘在手上。