雞蛋、鴨蛋、鵝蛋哪個最有營養(yǎng)？雞蛋、鴨蛋、鵝蛋營養(yǎng)大比拼

　　蛋的氣孔保持在上方可保存久一點

　　蛋是農(nóng)產(chǎn)品，所以選擇有CAS 認證的比較有保障，在賣場或超市購買的蛋類產(chǎn)品，因全程在安全的溫度下運送，新鮮度較無疑慮;且常見的「洗選蛋」，因已經(jīng)過清潔，更加安全。

　　一般蛋買回來是需要放入冰箱冷藏保存的，購買回來應先用濕的衛(wèi)生紙擦拭，以避免家禽排泄物帶來的病菌，但不可以用水清洗，自來水的微生物，也有可能從蛋殼污染進去。但在放置入冰箱時，要將尖端朝下，讓蛋的氣孔保持在上方，維持蛋活性，這樣可以保存久一點。

　　生蛋當調(diào)醬　容易得腸炎

　　不過因為菜市場或傳統(tǒng)零售雜貨店的蛋，并沒有標示生產(chǎn)日期，買回家最好盡快食用完;千萬別放置超過一個月，有時會因為病菌或氣孔被蛋白淹沒，可能會造成蛋的腐敗甚至臭掉。

　　雞肉的污染除了怕禽流感外，另外就是沙門氏菌的感染，所以千萬別生吃雞蛋!尤其是在冬天時吃火鍋，許多人喜歡用生蛋來作調(diào)醬，很容易吃進病菌而得腸炎，把蛋煮熟來吃才是最安全的吃法。