泡打粉可以代替酵母粉嗎 酵母粉實用技巧有哪些

　　雖然泡打粉起發(fā)更快，更少地受到環(huán)境限制，讓面團(tuán)更加疏松，但是由于含化學(xué)物質(zhì)，對人體并不是很好，而酵母粉則更多地受到溫度和濕度的影響，但是它更健康，因此推薦大家使用酵母做面點。畢竟酵母對人體健康是泡打粉所不能替代的。

　　酵母粉發(fā)酵需要怎樣的溫度?

　　酵母是純天然的微生物，具有活性。加入水溫過高，容易造成酵母死亡，失去活性。

　　在一定的溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的增加，酵母的發(fā)酵速度也增加，產(chǎn)氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。

　　高于47℃的溫度下，酵母細(xì)胞一般不能生長，若溫度達(dá)到55～56℃則酵母細(xì)胞幾分鐘就會被殺死。最適生長溫度一般在20℃~30℃。

　　酵母粉可以直接吃嗎?

　　酵母粉是否可以直接吃是取決于它的種類的，活性酵母是不能直接食用的，因為活酵母進(jìn)入人體之后會大量繁殖，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，會引起腸道的脹氣，造成不適，這種酵母必須滅活才能吃。一般可以吃的是即食酵母，它是專門為人體補充營養(yǎng)而培養(yǎng)的一種酵母，是一種健康營養(yǎng)的食品，與其他的酵母相比，它的維生素配比更加科學(xué)，能夠滿足人體的營養(yǎng)需求。

　　還有一種酵母是啤酒酵母粉，這種酵母粉通常被用在減肥中，也算是可以食用的，但是它的味道通常比較苦，維生素的含量也很低，主要是用作動物飼養(yǎng)的，只是一些人將它用來減肥而已。