腌生肉怎么快速入味 腌制生肉有哪些小竅門(mén)
讓肉軟嫩的天然腌料
1.水果：菠蘿中所含的酵素能有效軟化肉質(zhì)，但使用菠蘿腌肉時(shí)間以15～20分鐘為佳，時(shí)間太長(zhǎng)肉會(huì)太過(guò)軟爛。西瓜皮、柳橙、青木瓜、蘋(píng)果、梨子、橘子也都可以讓肉軟化。
2.蔬菜：軟化肉的效果不如水果，但能有效去除腥膩。洋蔥、姜、青蔥、大蒜都是不錯(cuò)的腌肉蔬菜。
3.有些人涮火鍋肉片的時(shí)候會(huì)刻意沾上蛋白，這是因?yàn)榈鞍啄茏屓饪诟懈�。太白粉也具有同樣的效果�?/p>
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