怎么辨別柿餅表皮白霜的真假 3種鑒別方法很好用

　　滑石粉可食用但有明確限量

　　柿餅的白霜即然是自然形成的，那么網(wǎng)上所傳有的柿子上白霜是滑石粉或鈦白粉的說法，究竟有沒有可能?或者說，該如何檢測“白霜”到底是自然生成的還是人工加上去的呢?

　　為此，記者昨天特地咨詢了我市某知名生物科技企業(yè)的有關(guān)專業(yè)人士丁女士。

　　丁女士告訴記者，制作柿餅的程度原本是相當繁瑣的———首先要挑選成色好的柿子，清洗去皮后上架晾曬，之后還要在陰涼的地方保濕定型才會出霜，這個過程需要半個月以上。“相比之下，用食用鈦白粉給柿餅抹粉就簡單多了。”丁女士認為，不排除有不法商人因此投機取巧，在柿餅表面撒上一層滑石粉或鈦白粉，這樣就省去了出霜過程，還能保證賣相。

　　丁女士說，雖然滑石粉和鈦白粉有食用級的，且是國家允許使用的添加劑，但對其用量有明確限制。其中，滑石粉可用于涼果類和話化類(甘草制品)制品，最大使用量是20克/千克;鈦白粉可用于糖果包衣，最大使用量是2克/千克。

　　“而散裝的柿餅不好歸類，因為沒有專門的柿餅標準，也沒有規(guī)定柿餅不能經(jīng)過糖漬處理，如果經(jīng)過處理過的話就算蜜餞了。由于不能明確其類別，檢測機構(gòu)也不好判斷。”丁女士說。