紅薯發(fā)芽了還能吃嗎 吃發(fā)芽的紅薯會不會中毒
紅薯發(fā)芽了還能吃嗎 吃發(fā)芽的紅薯會不會中毒
四海網(wǎng)：大家都有經(jīng)驗，紅薯買回來如果存放不得當就會發(fā)芽，發(fā)芽的紅薯能不能吃，會不會像土豆發(fā)芽那樣產(chǎn)生劇毒呢?下面讓我們來揭開這個謎底。
一、紅薯發(fā)芽了還能吃
紅薯發(fā)芽后并不會像土豆一樣產(chǎn)生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至于說吃發(fā)芽的紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據(jù)的，也是不科學的，純屬生活中的誤區(qū)。營養(yǎng)學家認為，紅薯既是營養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學的方法。
雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
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平常冬天在家煮粥，紅薯是放的最多的。紅薯吃多了熱量很大，但是卻是有益處的~
