臘八蒜為什么不會變綠？
前幾天是不是很多人都開始準備臘八蒜了，那么你知道臘八蒜不綠是怎么回事?下面小編將為大家詳細分析臘八蒜不綠的原因，過年的時候一邊吃著餃子，一遍吃著臘八蒜，是不是十分愜意呢？
臘八蒜怎么快速變綠提到臘八蒜，很多人禁不住會問：“為什么臘八蒜通體是綠色的?”臘八蒜制作過程不見陽光，產(chǎn)生的綠色并非葉綠素，而是大蒜綠色素。
腌制臘八蒜需要具備兩個條件，一個是要用低溫儲藏過的大蒜(對品種沒要求)，只有低溫才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天腌制，主要是因為這時的大蒜大多經(jīng)過低溫儲藏，蒜酶被激活。另外一個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。
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