年夜飯大餐都有哪些菜？年夜飯饕鬄美食盛宴菜譜

　　涼拌金針菇

　　用料：金針菇、彩椒、生抽、醋、香油、白糖、鹽

　　做法：

　　1、將彩椒切絲，蔥切碎，金針菇洗凈備用;

　　2、鍋里加水燒開，放入金針菇、彩椒，煮熟后撈出瀝干水分;

　　3、將瀝干水分的金針菇和彩椒絲放入盤中，放鹽攪拌均勻并靜置;

　　4、將金針菇里多余的水分倒出，然后加入生抽、醋、糖、芝麻油拌勻即可。

　　發(fā) 菜 豬 手

　　在春節(jié)過年的餐桌上，一定少不了最好彩頭的賀年菜：“發(fā)財豬手”。發(fā)菜的諧音“發(fā)財”，豬手的寓意是“就手”，含義就是得心應手，想啥來啥的意思。特別在農(nóng)歷新年，為了討個好彩頭，無論是大酒店還是家里的年夜飯上，“烹飪大師”都會挖空心思的把這道“發(fā)財豬手”重新演繹，今天給各介紹這道菜的做法，希望親朋好友們生意興隆，萬事順意，抓住更多的財富和幸福。

　　食 材：豬手、發(fā)菜、姜、香蔥、鹽、老抽、酒、雞精。

　　步 驟：

　　1、買回來的豬手清洗干凈。

　　2、準備姜和香蔥。3、準備干發(fā)菜。

　　4、將需要分量的發(fā)菜用水泡軟，然后清洗多次，盡量將發(fā)菜里的細沙清理干凈。

　　5、煮鍋燒開水，將清理好的豬手放下去煮出血污水，然后多次清洗干凈。

　　6、將姜塊和香蔥，豬手放到煮鍋里燒開，然后放酒，老抽，鹽，雞精調(diào)好味道。

　　7、由于我還需要做另外一個菜，所以將水發(fā)香菇也放下去。

　　8、如果想省時間，可以在燒開的十分鐘熄火，悶著。今天我有時間，所以就讓它中火燉著。即將熟汁時，將豬手撈起來，準備上碟。

　　9、將清洗干凈的發(fā)菜用油，水，雞精，鹽煮燒開直至收汁。即可。將煮好的發(fā)菜碼在盤子周邊，最后放上燒好的豬手，用芹菜葉點綴即可。

　　10、“發(fā)菜就手”祝福朋友們新年氣象 。

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