白蘭地和葡萄酒有哪些區(qū)別
4、陳釀時(shí)間
葡萄酒的橡木桶陳釀時(shí)間通常為6個(gè)月至24個(gè)月不等,還有許多葡萄酒并不需要經(jīng)過橡木桶陳釀。白蘭地的橡木桶陳釀時(shí)間至少為2年。
5、調(diào)配
葡萄酒是用同一年份但不同品種的原酒進(jìn)行調(diào)配,比如某瓶紅酒可以是75%的赤霞珠、20%的美樂、5%的品麗珠。也有單一品種、無需調(diào)配的葡萄酒。白蘭地則是用陳釀時(shí)間不同的原酒進(jìn)行調(diào)配,最淺齡原酒的陳釀期至少需要達(dá)到2年。
6、年份
葡萄酒講究年份,酒標(biāo)上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白蘭地講究酒齡,酒標(biāo)上的“XO”或“VSOP”代表著調(diào)配時(shí)最淺齡原酒的陳釀期:XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。
7、酒精度
葡萄酒的酒精度大都在8%~14%之間。白蘭地裝瓶時(shí)的最低酒精度為40%。
8、顏色
紅葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為紫紅色,白葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為淡黃色,白蘭地的基準(zhǔn)顏色為琥珀色。至于香氣和口感,紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別很大,白蘭地與葡萄酒的區(qū)別更大,需要親自品嘗去感受。
9、酒杯
品嘗葡萄酒通常選用容量較大的高腳杯,手持杯柄或底盤,避免手指接觸杯體影響適飲溫度。品嘗白蘭地通常選用容量較小的球形矮腳杯,手握杯肚或手持底盤,甚至可以用整個(gè)手掌托住杯體的底部,通過手溫加速酒香的揮發(fā)。在專業(yè)性的白蘭地品酒會(huì),也有專門的郁金香形高腳杯可供選擇。
10、飲用
葡萄酒屬于佐餐酒,老生常談的規(guī)則是“白葡萄酒配白肉、紅葡萄酒配紅肉”。白蘭地屬于餐后酒,宴會(huì)結(jié)束后來一杯有助于消化。當(dāng)然,白蘭地也可以搭配任何食物,無所謂白肉與紅肉。
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