小龍蝦貴嗎多少錢一斤
怎樣炒小龍蝦入味
方法1：蝦背上用刀劃個(gè)口子
小龍蝦有著厚重的外殼，這是它很難入味的最大原因。因此，在做小龍蝦的時(shí)候，為了入味，可以選擇在龍蝦后背用刀劃開(kāi)一段小口子，然后把外殼稍微撕掉一些。這樣做出來(lái)的小龍蝦會(huì)入味很多哦。
當(dāng)然，這樣烹飪時(shí)也有一個(gè)小缺陷，湯汁可進(jìn)入蝦殼內(nèi)，也會(huì)導(dǎo)致蝦肉收縮得非常厲害，肉質(zhì)可能不夠細(xì)嫩。
方法2：熟制后放湯中浸泡
小龍蝦炒熟了，先別收汁，關(guān)火后建議放入湯中浸泡，這樣會(huì)有助于吸收調(diào)料的風(fēng)味，保證龍蝦入味。
不過(guò)，要謹(jǐn)記浸泡時(shí)間不可太久，時(shí)間太久，肉質(zhì)吃起來(lái)雖然夠味，但肉質(zhì)在鹽分的作用下已經(jīng)變得有些緊實(shí)了。一般來(lái)說(shuō)，小龍蝦燒制后，浸泡時(shí)間不能超過(guò)2個(gè)小時(shí)，最好控制在1.5小時(shí)，這樣既能保證龍蝦入味，肉質(zhì)還照樣細(xì)嫩。
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