藕尖是藕的哪個地方 藕尖有什么營養(yǎng)

2018-04-11 15:08:11來源:四海生活百科

  藕尖的營養(yǎng)價值

  ​​​​​​​1、粘液蛋白

  藕尖和蓮藕一樣都含一定量的粘液蛋白,藕尖在切段時也會出現(xiàn)藕斷絲連的現(xiàn)象,這種粘液蛋白能與人體內(nèi)的膽酸鹽結(jié)合,可促進膽酸鹽的排出,并且還具有結(jié)合食物中膽固醇的作用,能減少胃腸道對食物中膽固醇的吸收,防止血液中膽固醇的濃度的升高,對預(yù)防心血管疾病也有一定的功效。

  2、鞣質(zhì)

  藕尖帶有清香,主要是蓮藕含有鞣質(zhì),清香的鞣質(zhì)成分具有健食效果,也能促進食物的消化吸收,適合哪些胃納不佳、食欲不佳的人食用,增強食欲。

  3、鐵質(zhì)

  藕尖鐵元素含量也很高,鐵元素是人體血紅蛋白的主要合成原料。同時,藕尖中含有較多的維生素C,還能促進鐵元素的吸收,食用有一定的造血補血功效,十分適合貧血的人群食用。

  4、膳食纖維

  藕尖是蓮藕的嫩芽,藕尖和蓮藕相比,膳食纖維含量極高,膳食纖維在食用后能在胃內(nèi)大量吸水,增加食物殘渣的濕度,并且還能刺激胃腸蠕動,加速糞便的排出,有改善便秘的作用。

  5、維生素C

  藕尖是最嫩的藕,維生素C的含量可比蓮藕含量高出很多。維生素C具有較強的抗氧化性,能清除體內(nèi)的自由基,減少對細胞的損傷,有延緩衰老的效果。

  藕尖什么樣的比較鮮嫩

  藕尖因為鮮貨所以并沒有明顯的無好壞之分,任意長短粗細的均可,只是要注意,盡量選購鮮嫩的品種。即輕輕掐下藕尖,出水越多的越鮮嫩。

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