薺菜有什么功效 薺菜的做法
現(xiàn)在正是薺菜新鮮上市的季節(jié),很多人都愛吃薺菜,薺菜有什么做法,薺菜怎么做好吃呢?來跟小編一起了解一下。
芥菜焯水多久
薺菜買回家后先擇洗干凈,去掉老葉和可能存在的其它臟物、雜物,然后再用淡鹽水浸泡20分鐘左右,再用清水沖洗干凈瀝水待用。接下來燒一大鍋開水,水量最好是要足一些,并在開水里放點鹽或滴幾滴食用油。然后把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右,看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時,馬上撈出用冷水拔涼,在冷水里浸泡一段時間后,再撈出稍擠一下水分。
薺菜的家常做法大全
薺菜山雞片
材料:山雞肉300克、薺菜50克、冬筍125克、雞蛋白2只、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯75克
1、將山雞肉切成片,放入用打散的蛋白混合鹽、菱粉調成漿狀。
2、冬筍切成片;薺菜用開水泡一下,再用冷水洗凈,擠去水分,切成細末。
3、開豬油鍋,將冬筍片放入鍋內翻炒一下,倒出,濾去油,放好。
4、開豬油鍋,燒至六成熟時,將山雞片放入溜約一分鐘,取出,與冬筍片放在一起。
5、將薺菜放入油鍋,加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后,再將山雞片和冬筍片倒入,翻轉,澆些麻油,即起鍋裝盤。
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