泡腐竹用熱水還是涼水 腐竹怎么做好吃

　　腐竹受潮軟了還能吃嗎

　　可以吃。

　　腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與黃豆相似，優(yōu)質(zhì)的腐竹色澤黃亮，支條挺拔，干燥易碎，無雜質(zhì)，有大豆固有的清香。腐竹發(fā)潮不發(fā)霉是可以食用，注意腐竹是有保質(zhì)期的。

　　泡腐竹有什么訣竅

　　為了加速腐竹泡發(fā)的時(shí)間，以及泡出的腐竹不易碎，有這樣一些訣竅：

　　1、折斷腐竹U型處浸泡

　　折斷腐竹的那個(gè)U形的連接處，因?yàn)槟抢飼r(shí)最干燥、最硬的地方，很不容易泡軟，在浸泡之前先折斷該處，以增加U型部位腐竹與水的接觸面積。

　　2、加醋或鹽浸泡腐竹

　　泡腐竹的時(shí)候，可在水中加入幾滴白醋或適量食鹽，把腐竹全部泡入水中。讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個(gè)小時(shí)就好了。這樣泡出來的腐竹不會(huì)爛掉或者碎掉。鹽分進(jìn)入腐竹里面，也會(huì)讓腐竹更加入味。

　　泡腐竹的注意事項(xiàng)

　　1、干的腐竹重量很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤子。很長(zhǎng)的腐竹建議先用手截?cái)�，確保 腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)。

　　2、正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，且泡過的水黃而不渾。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。這種不宜食用。

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