春筍的營養(yǎng)價值 春筍怎么剝皮好

　　春筍的營養(yǎng)價值

　　春筍是竹筍之一，它與冬筍都是竹筍中最珍貴的，也是營養(yǎng)價值最高的。春筍有怎樣的營養(yǎng)價值?

　　春筍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是粗纖維素含量高。正是因為春筍含有豐富粗纖維，比較難消化，而大量食用會刺激腸胃，損害胃黏膜，消化道一些小血管容易受損傷，導(dǎo)致消化道出血。

　　你原本有胃潰瘍病史，最近又沒有控制飲食，多食春筍是會導(dǎo)致消化道出血的。有消化道潰瘍疾病、胃炎、消化道出血等消化道疾病的患者，春筍不宜多吃。

　　另外，肝硬化合并靜脈曲張的患者，由于春筍的粗纖維容易損傷靜脈，也不宜多吃。就是健康人群，平時食用春筍時也要適量，食用時注意細(xì)嚼慢咽，以免粗纖維劃破血管。

　　中醫(yī)認(rèn)為春天肝氣旺，肝旺則易克犯脾胃，導(dǎo)致脾胃功能差，所以要特別注意脾胃的保養(yǎng)。專家建議，春天要適當(dāng)運動，舒暢氣機，以健脾胃。脾胃功能欠佳的要盡量少食如甍菜、蕨菜、筍等粗纖維野菜，而健康人群在吃這些食物時也應(yīng)該合理搭配，春天可以吃點紅棗、蓮子、山藥等健脾胃。

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