為什么吃菠菜牙齒會(huì)澀 菠菜怎么去澀
菠菜怎么去澀
1、吃菠菜時(shí)應(yīng)先焯水去除草酸，草酸不僅澀口，還容易和人體進(jìn)食的鈣形成不溶性的草酸鈣，容易產(chǎn)生泌尿系結(jié)石，也影響鈣的吸收。所以，在菠菜下鍋前，可用沸水焯燙1—2分鐘，被沸水燙過(guò)后，菠菜里面的草酸會(huì)消除，這樣炒菠菜的時(shí)候就不會(huì)澀嘴了。這樣既可保全菠菜的營(yíng)養(yǎng)成分，可除掉80%的草酸。還可使菠菜色澤鮮艷,質(zhì)脆嫩。
2、在焯燙菠菜的時(shí)候還可以加一點(diǎn)的白糖，加了白糖后又可以大幅度去掉菠菜帶有的澀味，而且還能讓菠菜的顏色更好。
3、炒菠菜時(shí)，可以先在鍋里放油，開(kāi)大火快速的炒一下菠菜先，等菠菜炒熟后就趕緊撈出來(lái)，炒過(guò)之后菠菜就不會(huì)澀了。草酸的澀味會(huì)在菠菜煮熟時(shí)消失。但又不能使其成熟過(guò)頭，破壞菠菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4、可在炒菠菜時(shí)加少許白酒，這樣炒好的菠菜不僅沒(méi)有澀口感，而且還有一種清香感。因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖迹げ酥械牟菟崤c酒中的乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成了酯，而酯又具有香味。
5、也可以在新鮮菠菜上滴一點(diǎn)檸檬汁，因?yàn)闄幟手械目箟难?維他命C)能夠溶解草酸。注意，滴入了檸檬汁之后，你在吃菠菜時(shí)依舊會(huì)攝入草酸，只不過(guò)你牙齒上沙沙的感覺(jué)會(huì)稍微減輕。
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