粽葉怎么煮不粘 粽葉要煮多長時(shí)間

 　　粽子是我國的傳統(tǒng)食物，粽子是用粽葉包裹糯米再加上配料制作而成，一枚合格的粽子，對(duì)粽子也是有非常高的要求，不僅保留粽葉的清香還要不粘粽葉。那粽葉怎么煮不粘呢？一起來看看吧。

　　粽葉怎么煮不粘

　　1、鍋里放開水，煮開。

　　2、水開之后，放入一斤粽葉，三指頭捻一點(diǎn)堿面，淋一匙麻油。堿面可以軟化、殺菌，而且粽葉的顏色也鮮艷了。關(guān)鍵是要倒一勺麻油，粽葉就光滑了。

　　3、大火煮上一刻鐘，粽葉中硬化的纖維在熱氣和水的沖擊下軟化。

　　4、不要用筷子翻粽葉，會(huì)把粽葉弄爛，用小木鏟翻粽葉。不需撈出，關(guān)火把草繩（拴粽子的）放入煮好粽葉的鍋中。放涼備用。

　　5、包好粽子，煮粽子是關(guān)鍵。鋪幾片粽葉在鍋底，把包好的粽子排在粽葉上，填冷水，沒過粽子。先用小火文煮半個(gè)小時(shí)，再用大火煮，煮到粽子變軟。中間水少了，記得添熱開水，不能用冷水。

　　粽葉要煮多長時(shí)間

　　1、煮10分鐘

　　將鍋中加入適量的清水，待水燒開之后，再將粽葉放于水中，用小火慢慢的煮，煮10分鐘左右即可。煮的過久的話，容易對(duì)粽葉的新鮮度產(chǎn)生影響，使粽葉喪失一定的清香味，使最后所煮的粽子中缺少粽葉的清香味;如果所使用的粽葉不經(jīng)煮的話，煮的過長還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過短的話，容易使其殺菌不徹底。

　　2、燙5分鐘

　　除了可以將粽葉用來煮外，還可以直接燙。將鍋中的清水燒開之后，直接關(guān)掉火，將粽葉放于開水中燙5分鐘左右，即可。在用開水燙粽葉的時(shí)候，如果粽葉比較多的話，需要用筷子將粽葉適當(dāng)?shù)姆�一下，使兩面粽葉都被燙到，避免殺菌不徹底。

　　3、處理時(shí)注意

　　在燙粽葉的時(shí)候，如果粽葉是比較干的，就需要在清水中浸泡一晚上，但如果是新鮮的粽葉，則不需要浸泡一夜，但是都需要將粽葉放于水中，輕輕的清洗，之后再放于開水中燙，這樣能保證粽葉更加的干凈。如果粽葉選擇竹葉的話，會(huì)比較耐煮。另外，或煮或燙好粽葉后，需要將粽葉放于清水中，然后隨取隨用來包粽子。

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