油糕怎么做 油糕有什么營養(yǎng)價值
油糕又叫炸糕、年糕、棗糕，是晉陜甘寧一帶最具代表性的地方風味小吃之一。陜北油糕由黍科糜子、大棗精制而成，經(jīng)植物油炸后，其味清香細膩、香甜可口。怎么做油糕呢，快跟小編來看看吧。
油糕的簡介
油糕又叫炸糕、年糕、棗糕，是晉陜甘寧一帶最具代表性的地方風味小吃之一。陜北油糕由黍科糜子、大棗精制而成，經(jīng)植物油炸后，其味清香細膩、香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風味有售。當年中央紅軍勝利到達陜北，延安人民就是用油糕來款待紅軍將士的。
陜北民歌《山丹丹開花紅艷艷》中對此就有生動的描述。油糕一般常見于逢年過節(jié)或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用時佐以白糖和粉湯，味道盛佳。油糕色澤金黃、細膩柔軟，經(jīng)久而不變色不變質，屬天然綠色食品。
油糕的做法
原料
面粉1kg、熟豬板油250g、白糖350g、黃桂10g、花生油280g（實耗）、玫瑰30g、桃仁40g、熟面（蒸熟）10g。
制作過程
1、鍋內加入800克水，燒開后加入熟豬油，攪勻后加入面粉，用小火加熱，將油、面用勺子攪勻，面燙透后取出，放案板上晾涼，加涼開水250克，分數(shù)次加入面中，反復揉搓至均勻，餳放。
2、白糖、黃桂醬、玫瑰醬、核桃仁、熟面粉混合攪拌均勻成餡。
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