用高壓鍋做飯到底好不好 高壓鍋做飯的好處有哪些

　　四海網(wǎng)：日常生活中，越來越多人開始使用高壓鍋做飯了。好多人覺得高壓鍋做出的飯好吃。但其實高壓鍋也不是萬能的，用它做飯也會有一定的弊端的。它會造成維生素C的損失。維生素C非常嬌貴，基本所有的烹調(diào)方法都會造成它的損失。那么用高壓鍋做飯到底好不好？高壓鍋做飯的利與弊都有哪些呢？下面隨小編一起來看看吧~

　　用高壓鍋做飯到底好不好？

　　高壓烹調(diào)對肉類的營養(yǎng)會有什么影響呢？

　　研究發(fā)現(xiàn)，和其他烹調(diào)方法相比，用高壓鍋燉肉基本不會造成蛋白質(zhì)減少，同時能保護(hù)脂肪不被氧化。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)研究室發(fā)現(xiàn)，高壓鍋烹調(diào)魚肉比常壓烹調(diào)更能保護(hù)脂肪，同時，肉中的不飽和脂肪酸的保存率也更高。這主要是由于高壓鍋烹調(diào)形成了一個類似真空的環(huán)境，減少了肉類與氧氣的接觸，這樣就較好地減少了脂肪氧化，更減少了脂肪氧化時一些聚合物等有害物質(zhì)的產(chǎn)生，對健康有十分重要的意義。

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