涼糕的做法  涼糕的種類有哪些   營養(yǎng)價(jià)值

　　小豆涼糕

　　北京夏令傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃。小豆涼糕味美香甜沙軟，食之清爽可口�，F(xiàn)在老舍茶館還有制作。小豆涼糕色澤醬紫，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。

　　水晶涼糕

　　水晶涼糕是成都的風(fēng)味小吃，它是透明的薄片，色澤微綠。夏日里，將其盛入碗內(nèi)，淋上紅糖水，透著一絲誘人的涼意。它的綠色來自一種藥草———車前草。

　　綠印涼糕

　　采用腹白較少更加透明的專用秈米制作，大米在恒溫20攝氏度環(huán)境下侵泡7—10小時(shí)后磨漿，待專用熬煮設(shè)備中的水達(dá)到特定溫度后將磨好的米漿快速倒入。

　　從倒入米漿時(shí)開始攪拌，直到米漿由稀至濃，再由濃變稀時(shí)，呈晶瑩剔透，微黃中帶絲微綠時(shí)，盛入特定的半月形模具中冷卻成形。

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