涼糕的做法  涼糕的種類有哪些   營養(yǎng)價值

2018-06-22 15:55:05來源:四海生活百科

   涼糕,夏日必備小吃之一,北京夏令時節(jié)特色小吃,也是四川宜賓的一款特色小吃。味美香甜,清爽可口,解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉。一起來看看涼糕的種類與做法。

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  涼糕的做法-涼糕的種類有哪些?

  涼糕的做法

  原料:糯米140g、大米600g、柿餅20g、松籽粉10g、桂皮粉0.5g、白糖15g、鹽1g、香油10g、大棗20g。

  制作過程

  1、把糯米和大米混在一起研磨。這里倒入0.2鹽水和面。

  2、在搗好的大棗和柿餅里放松籽粉,桂皮粉,白糖拌勻,做餡。

  3、在餅鐺里倒入香油烤到溫度達110℃,把面團攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過來繼續(xù)煎另一面,在餅上面鋪層備好的餡,然后卷起來。

  涼糕的營養(yǎng)價值

  糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。

  每100克糯米的營養(yǎng)成分

  能量348千卡,蛋白質(zhì)7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克;葉酸18.7微克;膳食纖維0.8克;

  硫胺素0.11毫克;核黃素0.04毫克;煙酸2.3毫克;維生素E1.29毫克;鈣26毫克;磷113毫克;

  鉀137毫克;鈉1.5毫克;鎂49毫克;鐵1.4毫克;鋅1.54毫克;硒2.71微克;銅0.25毫克;錳1.54毫克。

  涼糕的種類有哪些?

  軟米涼糕

  武鄉(xiāng)縣屬暖溫帶大陸氣候,夏季炎熱多雨,七月平均氣溫為攝氏20度以上。由于氣候條件所決定,使武鄉(xiāng)人夏季喜吃解熱防暑的食品—軟米涼糕,此品種的做法被載入《美食大典》。

  主要用料是黍米,俗稱黃米(也叫軟米)和大紅棗,黍米:“味甘、性微寒”。具有“治筋骨攣急、殺瘡疥毒熱”的功能。大紅棗:“味甘、平、無毒”。有“潤心肺、止咳、解五臟、治虛損、除腸胃癖氣”的作用。所以久吃軟米涼糕不僅能解熱消毒,去邪安中,對高血壓病也有一定的療效。

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