香辣蟹的做法步驟是什么 香辣蟹怎么做出來好吃
四海網(wǎng):說起來香辣味系列的海鮮人們都愛吃。香辣蟹就是其中深受人們喜愛的美食。香辣蟹是一道經(jīng)典的四川名菜。作為資深吃貨的你們來說,如何學(xué)會(huì)做這么一道美食是十分必要的。那么香辣蟹的做法是什么?下面就隨小編一起來看看香辣蟹怎么做吧~
香辣蟹的做法-香辣蟹怎么做?
油炸香辣蟹
原料:螃蟹1只,干辣椒約3根,花椒約40粒,豆豉15克,鹽1茶,老抽1茶匙,大蒜6瓣,蔥3片,糖1/2茶匙高度白酒20ml,干淀粉1茶匙,郫縣豆瓣醬1/2湯匙,水淀粉1茶匙。
做法:
1、螃蟹清洗干凈后,將白酒淋入螃蟹的嘴里,過20分鐘后再打開。
2、抓住蟹殼,用刀壓住一側(cè)的蟹鉗,然后用手斜著握住蟹殼,用力一掰,蟹殼就打開了。去掉蟹腮,斬成大塊,用刀背把鉗子輕輕拍碎。
3、蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油溫?zé)?成熱時(shí),放入螃蟹,炸大約1分半鐘,螃蟹通體變紅即可撈出,備用。
4、鍋中留少許油,大火加熱,待油4成熱時(shí),放入蒜瓣,改成中小火,將蒜炒至微微發(fā)黃時(shí),依次加入郫縣豆瓣醬,豆豉,花椒,干辣椒,蔥,姜,煸炒出香氣后,倒入炸好的螃蟹,接著加入水(約200ml),鹽,老抽,糖大約1分鐘左右,然后轉(zhuǎn)成大火,放入青紅椒,待鍋中湯汁還剩下1/3時(shí),淋入水淀粉出鍋。
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