生蒜好還是熟蒜好 熟大蒜的功效及作用有哪些

 　　不管是生大蒜還是熟大蒜，都有殺菌的功能。不過，煮熟了之后的大蒜其殺菌的效果比生的大蒜要次一點。今天小編要帶大家了解的是熟大蒜有哪些功效和作用，一起來看看

        大蒜又名葫，為百合科植物的根莖，其性溫味辛辣，所含大蒜辣素具有很強(qiáng)的殺菌作用，對于細(xì)菌性、真菌性與原蟲性感染有明顯的治療與預(yù)防價值。明李時珍著《本草綱目》稱：大蒜“其氣熏烈，能通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡，消痛腫，化癥積肉食此其功也。”古希臘運(yùn)動員將大蒜作為保健食品，古羅馬人用大蒜治療傷風(fēng)、哮喘、麻診、驚厥等疾病療效極佳。公元5世紀(jì)，印度人發(fā)現(xiàn)吃大蒜能增強(qiáng)智力，嗓音宏亮。

　　大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜 生食。因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后 再食用。大蒜中含有200多種有益于身體健康的物質(zhì)，其中最受人們關(guān)注的就是大蒜素，大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反 應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖和生長。

　　其實有很多朋友不知道，大蒜同樣是營養(yǎng)很豐富的，在大蒜里面糖、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)等都有存在，而且吃大蒜能增強(qiáng)食欲，還能降低血壓以及血脂。中醫(yī)看來，大蒜是偏向于溫和的食物，所以與辣椒不同，吃大蒜是不用擔(dān)心會上火的。

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